Torta di mele e mascarpone senza uova

Ricca e soffice, la torta di mele al mascarpone è una ricetta golosa e dal profumo intenso, che rappresenta una versione ancora più appetitosa della normale torta di mele. Si tratta di un dolce perfetto per una sostanziosa colazione oppure per una merenda sia per grandi sia per piccini. Questa torta è senza uova per non rendere troppo pesante l’accoppiamento con il mascarpone.

Come preparare la torta di mele e mascarpone senza uova

1. Innanzitutto si scioglie un cucchiaio di zucchero nel succo di limone e si mescola bene la miscela per evitare che si formino residui sul fondo.
2. Quindi si sbucciano le mele e si affetta sottilmente. Perché non si anneriscano le si bagna con il succo di limone.
3. A questo punto in una ciotola si amalgamano lo zucchero, la farina (lasciandone 3-4 cucchiai da parte) e il lievito per dolci e poi si aggiungono lo yogurt e il mascarpone mescolando con cura con un cucchiaio di legno oppure un frullino. Il risultato deve essere omogeneo e liscio.
4. Adesso si imburra la tortiera e se ne infarina il fondo.
5. Si versa nella teglia metà dell’impasto, si copre con metà delle fettine di mela e si aggiunge anche il resto del composto.
6. Infine si guarnisce la torta con il resto delle fettine.

Alcuni consigli finali

La torta di mele e mascarpone senza uova deve essere cotta in forno preriscaldato a 180°C per mezz’ora. Si consiglia di fare la prova stecchino per verificare il grado di cottura dell’impasto: se lo stecchino rimane asciutto, il dolce è pronto. La torta va mangiata tiepida.

Nel caso in cui non volete bagnare le fettine di mela con il succo di limone, è possibile evitare questa procedura. È sufficiente tagliare le mele appena prima di usarle. Visto che non si usano le uova, nel caso in cui l’impasto risulti troppo asciutto, basta aggiungere al composto un po’ di latte fino ad ottenere la consistenza voluta.

La torta di mele e mascarpone può essere decorata con dello zucchero a velo o lucidata con una gelatina morbida. Basta sciogliere in 85 ml di acqua 15 grammi di zucchero, 5 grammi di fecola di patate e 2 gocce di succo di limone. La miscela va scaldata continuando a mescolare. Una volta portata a bollore la si fa raffreddare e la si spennella sulla superficie della torta.