Torta ai Semi di Papavero e Mele

Ho mangiato questa deliziosa torta per la prima volta in Trentino Alto Adige e sono subito rimasta colpita dal gusto delicato e dalla mancanza di burro e farina di grano tenero nella ricetta. Il burro è sostituito dai semi oleosi del papavero e dalla farina dalle mandorle tritate finemente che sono senza glutine, ma ricche di proteine, grassi vegetali, vitamine e sali minerali. La torta ai semi di papavero e mele è un dolce tipico della tradizione culinaria germanica, ma anche presente in Trentino come eredità dell’appartenenza all’Austria. La ricetta, semplice e veloce, impiega uova, zucchero, semi di papavero, farina di mandorle, mele grattugiate e rhum. Dopo la cottura lenta in forno la torta è poi decorata con marmellata d’arancia e con mandorle a scaglie, una vera golosità!

I semi di papavero sono utilizzati in cucina maggiormente in prodotti da forno e pasticceria. Si sposano molto bene con gli agrumi quali arancia e limone. Non confondiamo però i semi di papavero (quasi privi di oppiacei)  con l’oppio contenente farmaci e stupefacenti. I semi commestibili sono veramente salutari perchè sono una ricca fonte di grassi (acido linoleico, omega 6), vitamine (vitamina E) e sali minerali. Hanno proprietà contro l’ansia e contro lo stress, infatti hanno un blando effetto sedativo e calmante. Potete gustare questo dolce invitante ed elegante come dessert dopo cena o al pomeriggio con una buona tazza di tè (qui potete trovare tutti i consigli su come preparare e servire al meglio il tè).

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Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 160° C.
2. In una padella antiaderente a fuoco basso tostare per 4-5 minuti la farina di mandorle girando con un cucchiaio di legno. Lasciar raffreddare e mettere da parte.
3. In una ciotola capiente sbattere le uova e lo zucchero con una frusta elettrica fino a ottenere un impasto spumoso. Aggiungere gli ingredienti sopraelencati nell’ordine di scrittura. Mescolare ora con un cucchiaio di legno e non con una frusta elettrica per evitare il surriscaldamento dei semi di papavero.
4. Bagnare e strizzare della carta da forno. Usare per rivestire il fondo di una teglia apribile di 25 cm di diametro. Versare l’impasto della torta nella teglia.
5. Infornare e cuocere per circa. 50-60 minuti.
6. Lasciar raffreddare su una griglia. Rimuovere dalla teglia e decorare con marmellata d’arance e ai lati con le scaglie di mandorle preventivamente tostate per 4 minuti in una padella antiaderente con un cucchiaino da caffè di zucchero. Al centro potete mettere una fetta d’arancia candita per dare una nota di colore.