Mousse al pistacchio senza panna

La mousse al pistacchio è senza dubbio uno dei dessert più amati. Tuttavia, la ricetta tradizionale prevede l’utilizzo della panna, pertanto è stato necessario adattare la ricetta per escludere questo ingrediente senza che ne risentisse il sapore o la consistenza. Ecco quindi come preparare in modo facile e veloce una mousse al pistacchio senza panna, adatta a chi non può consumare questo alimento e non solo. La mousse al pistacchio è infatti amata da tutti, grandi e bambini.

Preparazione

La mousse al pistacchio senza panna può essere preparata da chi ha poca manualità in cucina oppure per le occasioni in cui si ricevono ospiti a pranzo o a cena.

• Cominciare la preparazione riempiendo un contenitore capiente con acqua fredda e inserendo i fogli di colla di pesce. Lasciare in ammollo per circa 10 minuti.
• Nell’attesa unire in una ciotola i tuorli, lo zucchero e la maizena e sbattere con le fruste. Aggiungere poi 190 g di bevanda di soia calda e mescolare.
• Travasare il composto in una pentola e mettere sul fuoco. Lasciare addensare a fiamma bassa continuando a mescolare fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
• Spegnere poi il fuoco, strizzare accuratamente i fogli di gelatina e aggiungerli. Mescolare fino a che non si saranno sciolti e poi lasciare intiepidire.
• Successivamente, servendosi delle fruste elettriche o manuali, montare 250 g di bevanda di soia con 100 g di olio di semi o di riso aggiungendo quest’ultimo poco alla volta.
• Infine unire anche la pasta di pistacchi. Raggiunta la consistenza desiderata, unire il composto precedentemente preparato e mescolare delicatamente.
• Dividere la mousse in 4 bicchieri e lasciare addensare in frigo per circa 2 o 3 ore.

Trascorso il tempo necessario, sciogliere il cioccolato fondente con i restanti 60 g di bevanda vegetale di soia. Lasciare raffreddare qualche istante e versare nei bicchieri sopra la mousse al pistacchio. Riporre nuovamente in frigo per circa 1 o 2 ore. Controllare la consistenza e se necessario lasciare riposare ancora. Togliere i bicchieri qualche minuto prima di servire e aggiungere qualche pistacchio tritato.