Festeggia la Festa della Donna coi cupcake al limone

L’8 marzo è un giorno di festa per tutte le donne: occorre senza dubbio un dolcetto a tema per celebrare questa ricorrenza, e cosa c’è di meglio dei cupcake al limone?

Dei piccoli dolcetti golosi profumati al limone e decorati con una crema leggera di ricotta e una spolverata di polline naturale (reperibile nei migliori supermercati o in tutte le erboristerie) sono un’idea carina, allegra, simpatica e diversa dal solito per deliziare noi stesse e le nostre donne preferite!

I cupcake

La base è quella classica del cupcake: una vera e propria tortina in formato mignon profumata dalla scorza e dal succo  di limone. Si prepara in pochi semplici passaggi ed è alla portata di tutte, anche delle meno esperte e meno pratiche in cucina!

La decorazione è invece pensata appositamente leggera e senza aggiunta di panna montata in modo possa essere apprezzata a dovere anche da chi è attento alla linea e non vuole sgarrare troppo!

Mettiamoci al lavoro insieme dunque!!

Preparazione dei cupcake al limone

1. Preparate la crema per la farcitura: mettete la ricotta in un pentolino insieme al miele, al latte e alla scorza grattugiata di 1 limone. Scaldatela su fiamma bassa mescolando con un cucchiaio in modo da ottenere una crema.
2. Passate la crema calda con il frullatore ad immersione montandola un poco. Fate intiepidire e mettete in frigorifero per 2 ore in modo che si rapprenda.
3. Preparate nel frattempo i cupcake: mettete il burro a temperatura ambiente e lo zucchero in una bacinella e montate con le fruste elettriche per 5 minuti ottenendo un composto cremoso.
4. Aggiungete l’uovo e la scorza grattugiata del rimanente limone. Sbattete ancora per 5 minuti e aggiungete in ultimo il succo di un limone.
5. Aggiungete la farina miscelata con il lievito e il pizzico di sale e amalgamate con un cucchiaio di legno.
6. Portate il forno a 180°C. Rivestite con dei pirottini di carta le cavità di uno stampo per mini muffin di 6 cm e riempite con il composto. Infornate per 15-20 minuti.
7. Sfornate e fate raffreddare i cupcake, quindi decorate con un ciuffo di crema di ricotta inserita in un sac a poche e completate con il polline. Servite.