Biscotti al limone morbidi senza burro

Stanchi dei soliti dolci troppo calorici? Oggi vi proponiamo la ricetta dei biscotti al limone morbidi senza burro. Nella ricetta che vi proponiamo il burro è sostituito dagli oli vegetali. Quali scegliere? Per un gusto deciso ed extrastrong vi consigliamo un buon extravergine ligure.

Se preferite aromi quasi neutri utilizzate l’olio di semi di girasole, di mais, di riso oppure di soia.

Preparazione

1. In una ciotola capiente mescolate lo zucchero con l’olio e le uova.
2. Prendete il limone lavato e asciugato e grattugiate la buccia evitando la parte bianca dell’agrume perché potrebbe regalare un’insolita nota amarognola che rovinerebbe i vostri biscotti. Spremete il succo e mettetene da parte 2 cucchiai.
3. Unite la farina, il lievito e il sale e lavorate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Coprite e fate riposare per un’ora. Se avete tempo a disposizione vi consigliamo di lasciare il vostro impasto per tutta la notte in frigorifero, in questo modo i biscotti saranno ancora più friabili.
4. Accendete il forno a 180°C e iniziate a preparare i vostri dolcetti. Prendete l’impasto, dividetelo in 12/15 palline e passatele nello zucchero a velo. Disponetele su una teglia foderata di carta forno e cuocete a 180°C per 12-14 minuti.
5. Tenete d’occhio i bordi: quando iniziano a dorarsi, i biscotti sono pronti! Lasciate raffreddare su una gratella e servite con un buon infuso al limone e zenzero.