American Biscuits

I biscuits americani sono dei piccoli panetti soffici e morbidi a base di farina, lievito, zucchero, burro e latte. Sono perfetti per un’ottima colazione il weekend, facili e veloci da preparare.  Possono essere serviti con marmellata, burro e miele, crema di cioccolato oppure, come li mangiano i cowboys, con salsicce e gravy (una specie di besciamella preparata con latte e il grasso delle salsicce,e aromatizzata con pepe). I biscuits americani non devono essere confusi con i biscuits inglesi, la parola è la stessa ma il significato differente. Infatti, i biscuits inglesi sono prodotti da forno secchi (biscotti), mentre quelli americani sono leggeri e soffici, di consistenza simile a quella di una torta. Invece in americano i biscotti sono chiamati cookies.

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Preparazione

1. In una ciotola grande setacciare la farina, il lievito per dolci e il sale (ingredienti in
   polvere). Aggiungere lo zucchero.
2. Aggiungere il burro e lavorare con una forchetta fino a ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e farinoso.
3. Aggiungere il latte e lavorare velocemente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto compatto (sarà leggermente appiccicoso).
4. Trasferire l’impasto su una superficie infarinata, infarinare le mani e lavorare l’impasto velocemente da formare un rettangolo di uno spessore di ca. 2,5 cm.
5. Ritagliare dei cerchi di ca. 4-5 cm di diametro usando l’estremità superiore infarinata di bicchiere.
6. Impastare di nuovo i resti di pasta per formare nuovi biscuits.
7. Mettere i biscuits in una tortiera antiaderente distanziandoli ca. 1 cm.
8. Cuocere per 10 minuti fino che la superficie sia leggermente dorata.
9. Servire caldi con marmellata, burro e miele, crema di cioccolato. Per conservare i biscuits farli raffreddare su una griglia. Conservarli in un recipiente chiuso e areato per dolci (max. 1-2 giorni). Prima di consumarli avvolgerli in carta stagnola e riscaldarli in forno a 120°C per ca. 5-10 minuti. I biscuits sono sicuramente migliori consumati tiepidi e freschi.

Nota: Importante non cuocere troppo. Il segreto di una buona riuscita sta nel tempo di lavorazione dell’impasto: deve essere il più breve possibile.