Crocchette di melanzane e patate e rosmarino

Gustose e leggere crocchette con le protagoniste dell’estate: le melanzane.

Morbide e gustose non saprete più farne a meno.

La cremosità di patate e melanzane e l’aroma inconfondibile del rosmarino fresco si uniranno in una cottura leggera al forno (così se ne può mangiare una in più!).

Da non perdere la nostra sezione dedicata interamente a crocchette e polpette!

Preparazione

1. Preparate gli ingredienti sul piano di lavoro.
2. Mettete le patate a bollire in una pentola per 40 minuti.
   Quando mancano 15 minuti, in un’altra pentola, mettete a bollire anche le melanzane tagliate a cubetti.
3. Scolate e strizzate le melanzane.
   Pelate le patate.
4. Unite in una ciotola melanzane, patate, parmigiano, pancarrè a cubetti e rosmarino sminuzzato e amalgamate bene.
   Salate e pepate.
5. Formate 12 crocchette e passatele nel pangrattato.
   Disponetele su una placca con un foglio di carta forno oleato.
6. Dopo averle infornate a 180 gradi per 20/25 minuti saranno pronte.
   Sono buonissime anche tiepide e fredde.