Crema di basilico e rucola

Siete alla ricerca di una ricetta leggera e veloce con cui depurarvi dagli eccessi dei pranzi e delle cene di Natale?

Ecco una soluzione pratica e deliziosa: una crema morbida a base di basilico e rucola, perfetta sia se servita come salsa di accompagnamento per pesce o carne sia servita come una calda vellutata, arricchita da una pioggia di mandorle o da una grattata di parmigiano.

Idea! Se amate le creme e le vellutate provate anche le gustose e sanissime varianti ai porri, al pomodoro, alla zucca, alle zucchine, ai funghi, alle lenticchie oppure ai piselli e profumo di menta.

Preparazione

1. Sciacquate il basilico e la rucola sotto acqua corrente, dopo di che fate asciugare le foglie sulla carta da cucina.
2. Unite il basilico e la rucola in un mixer con l’olio, erba cipollina fresca, sale, pepe e curcuma.
3. Versate quindi la crema di basilico e rucola in una ciotola e servite come accompagnamento alla carne o al pesce.
4. Se optate per la vellutata, fatela sobbollire per qualche minuto a fiamma dolce e servitela calda con le mandorle tritate e “coriandoli” di erba cipollina.