Vellutata di zucca, carote e anacardi

Una ricetta veloce e originale per assaporare al meglio questi ultimi giorni di inverno.

Chi di voi infatti, durante le giornate fredde, non ama scaldarsi con una sana e cremosa vellutata? In questo piatto la dolcezza della zucca e della carota si unisce alla croccantezza degli anacardi: un’accoppiata light, gustosa e delicatissima.

E se siete appassionati di creme e vellutate, perché non provate la vellutata di porri e finocchi, detossinante e depurativa, oppure l’originale  vellutata di pomodoro? Oppure la crema di broccoli, zucca e tofu, perfetta per i vostri amici vegani!

Preparazione

1. Preparate gli ingredienti pesati sul piano di lavoro.
2. Pelate lavate e tagliate a pezzetti le carote, la zucca e la patata.
   Mettetele a bollire per 30 minuti a fuoco basso.
   (L’acqua deve coprire le verdure.)
3. Passata la mezz’ora togliete la pentola dal fuoco e con un frullatore ad immersione frullate le verdure fino a raggiungere la cremosità desiderata.
   Aggiustate di sale e pepe.
4. Tostate gli anacardi in una padella un paio di minuti.
5. Guarnite con del prezzemolo sminuzzato con il coltello o con una mezzaluna.
6. Infine aggiungete gli anacardi, che daranno croccantezza.
   Potete inoltre condire con un filo di olio a crudo.