Pasta pesce spada e melanzane: una ricetta gustosa

La ricetta della pasta con pesce spada e melanzane riesce a conquistare anche i palati più esigenti, poiché coniuga in un unico piatto i prodotti del mare e della terra. Se non hai mai realizzato la pasta pesce spada e melanzane, non conosci nel dettaglio la ricetta e non hai una nonna siciliana alla quale chiedere un consiglio culinario, oggi vogliamo regalarti una perla di saggezza che profuma di mare, sole, campagna e tradizione. In un’unica parola, di Sicilia. Continua a leggere per scoprire come stupire i tuoi ospiti preparando in casa la deliziosa pasta con pesce spada e melanzane.

Per assicurarti un risultato eccellente devi acquistare pesce spada fresco, pomodorini qualità Pachino e melanzane. La “varietà delle melanzane” che scegli è molto importante per donare al piatto il gusto che desideri. Ti consiglio di utilizzare melanzane perline, melanzane nere lunghe o in alternativa melanzane striate. Opta per una di queste tre varietà, escludendo le altre presenti in commercio. Evita di commettere un errore, poiché la scelta della melanzana corretta è decisiva per ricordare il profumo e il sapore delle terre siciliane.

Pasta pesce spada e melanzane: preparazione

1. Dopo che hai lavato le melanzane, tagliale a cubetti non troppo spessi e lasciale riposare in uno scolapasta per circa 20 minuti (con un pizzico di sale). Taglia nel frattempo i pomodorini e il pesce spada.
2. Scalda l’olio in una padella e friggi le melanzane fino a ottenere una perfetta doratura. Scolale con un mestolo forato e lasciale riposare su un foglio di carta assorbente.
3. Scalda l’olio extra vergine di oliva in un’altra padella e aggiungi l’aglio. Unisci il pesce spada, il vino, il sale e il pepe. Unisci successivamente i pomodorini, le melanzane e le foglie di menta.
4. Lascia cuocere per qualche minuto e prepara la pasta in abbondante acqua salata e successivamente falla saltare con il condimento a fiamma viva.