Focaccia alle cipolle rosse

Ho un debole per la focaccia alle cipolle. È buonissima. Voi l’avete mai provata? Fredda poi è ancora più buona!
La ricetta che vi propongo oggi è molto facile da realizzare, potrebbe essere un’ottima alternativa alla classica pizza il sabato sera. Provatela non ve ne pentirete.

Procedimento:

1. Bollite le patate.
2. In una ciotola versate la farina 0 e la semola rimacinata.
3. Aggiungete il lievito di birra e metà acqua a temperatura ambiente.
4. Iniziate ad amalgamare gli ingredienti con le mani o con una planetaria.
5. Schiacciate le patate con uno schiacciapatate e aggiungete l’altra metà dell’acqua.
6. Continuate a lavorare l’impasto.
7. Unite 5 cucchiai di olio extravergine e il sale.
8. L’impasto dovrà risultare molto morbido.
9. Ungere le teglie e dividete l’impasto continuando a lavorarlo (in questo caso ho usato tre teglie quindi ho diviso l’impasto in tre parti)
10. Mettete le teglie nel forno spento, preferibilmente con la luce accesa e fate lievitare per circa 4/5 ore, in estate anche meno.
11. Come vedete l’impasto si è esteso ed è pronto per essere condito.
12. Tagliate le cipolle di Tropea a fettine, conditele con l’olio e mescolate.
13. Versate le cipolle sull’impasto steso.
14. Terminate con l’olio e il sale grosso.
15. Infornate a 250 gradi per 25 minuti circa. Gli ultimi 5 minuti mettete la focaccia a contatto diretto con il fondo del forno in questo modo avrete i bordi croccanti.

La focaccia è pronta per essere gustata.
Buon appetito!