Gli amanti delle patate fritte avranno cercato in mille modi di trovare la soluzione migliore per cucinarle alla perfezione, ossia con una crosticina croccante fuori e un cuore morbido all’interno. Per fare in modo di servire un contorno succulento come al ristorante ecco i consigli per fare delle patate fritte perfette e quali errori devono essere evitati.
Non tutte le tipologie di patate sono adatte per essere fritte perché alcune sono troppo ricche di amido e quindi tendono a disfarsi in cottura. Per cucinare delle patatine perfette è quindi importante scegliere quelle che non si disfano per cui quelle a pasta gialla, meglio se di recente coltivazione (le patate nuove hanno sempre una tenuta migliore).
Per fare in modo che la frittura sia omogenea è importante cercare di tagliare ogni strisciolina di patata della stessa grandezza. Questo permette di avere una cottura omogenea e un sapore identico, cosa che invece non potrebbe succedere se alcune patate sono troppo grandi e altre troppo piccole.
Per un taglio perfetto è consigliabile tagliare la patata in larghezza per poi realizzare dei bastoncini di uguali dimensioni.
Un passo importante è quello di mettere a bagno in acqua molto fredda le patate per fare in modo che perdano l’amido. Per un risultato ottimale lasciare le patate tagliate in una ciotola di acqua fredda cambiando l’acqua circa tre o quattro volte, fino a che non risulti cristallina e priva di opacità. Prima di cuocerle occorre poi asciugarle alla perfezione.
L’olio migliore per la cottura delle patate è quello di oliva ma, chi non ama il sapore che rilascia, potrà utilizzare l’olio di arachide; entrambi riescono a resistere alle temperature elevate senza raggiungere il punto di fumo.
Il calore deve essere compreso tra i 170 e i 180 gradi, sotto questo range le patate rischiano di riempirsi di olio e diventare stomachevoli, al di sopra, invece, rischiano di bruciare senza però risultare cotte.
Una volta cotte vanno scolate in un vassoio coperto di carta assorbente.
L’acquisizione dell’autonomia a tavola costituisce una delle fasi più significative nello sviluppo della prima infanzia.…
Le sneakers non sono più solo calzature sportive, bensì strumenti di espressione stilistica capaci di…
Il completo da uomo diventa femminile: dettagli sofisticati e comfort per le donne over 40…
Dal caffè con le amiche alla serata improvvisata: scopri 5 outfit con il cardigan che…
Novembre 2025: tra eleganza quotidiana e dettagli preziosi, i capi e gli accessori che trasformeranno…
Il mascara borgogna è la nuova tendenza beauty dell’autunno: elegante e luminoso valorizza ogni colore…