Ciliegie candite

Le ciliegie candite sono preparate caramellando questo frutto succoso per ottenere un dolce davvero delizioso ideale per guarnire dolci di ogni tipo. Le ciliegie candite sono davvero gustose e una tira l’altra, zuccherine e leggermente caramellate, si sciolgono in bocca e fanno venire voglia di divorarle solo a vederle.

Sono anche molto belle, di un rosso acceso e lucide, per questo sono perfette per preparare tantissime ricette. Puoi a esempio usarle per decorare biscotti, dolcetti e pasticcini, ma anche per dare un tocco di colore alle tue torte e alle crostate. Le ciliegie candite, per il loro sapore caramellato, si sposano benissimo anche con il cioccolato e con la crema, ma soprattutto con la panna montata. A chi non è mai venuta l’acquolina in bocca nel vedere una di quelle grosse coppe di gelato con in cima un ciuffo di panna e la classica ciliegina rossa?

Beh oggi puoi preparare comodamente a casa questa decorazione semplicemente usando un cucchiaio di miele, acqua e zucchero. Le ciliegie candite poi sono indicate anche per chi è a dieta, ma ha voglia di qualcosa di sfizioso. Aggiungendo qualche ciliegia croccante a una ciotola di yogurt greco e frutti di bosco otterrai un dessert goloso e light.

Amarene candite

La qualità migliore per preparare le ciliegie candite è quella amarena. Questi frutti estivi infatti sono grossi, tondi, di un rosso acceso, con un nocciolo piccolo e una polpa golosa. Una volta candite le amarene sono davvero belle da vedere oltre che buonissime. Per questo sono perfette per guarnire coloratissimi cocktail, come il Shirley Temple, e frullati, soprattutto d’estate.

Preparazione

1. Lavate bene le ciliegie, asciugatele ed eliminate i torsoli e i noccioli. In una pentola capiente versate lo zucchero, il miele e l’acqua e quando il composto inizierà a bollite aggiungete la frutta.
2. Fate cuocere per qualche minuto mescolando con delicatezza le ciliegie e lo sciroppo. Poi spegnete il fuoco e fate raffreddare per circa 12 ore lasciando la pentola a mollo nell’acqua.
3. Dopo questo periodo di tempo mettete nuovamente la pentola sul fuoco e portate a ebollizione per circa due minuti.
4. Fate nuovamente riposare per 12 ore e ripetete il procedimento ancora per due volte, facendo bollire e lasciando poi a riposo nell’acqua per 12 ore.
5. Versate i frutti in un colino e fate sgocciolare lo sciroppo, dividendolo dalle ciliegie.
6. Dopo che sarà passato qualche giorno posizionate le ciliegie su un vassoio e cospargetele con dello zucchero, poi fate riposare per due giorni.
7. Infine riempite i vasetti con le ciliegie, chiudeteli ermeticamente e conservateli.