Cestini alla caprese

Per questa ricetta, che si prepara in pochi minuti, abbiamo puntato sull’effetto scenico data dalla forma dei cestini fatti di pasta sfoglia. Infatti la preparazione è estremamente semplice e prevede l’utilizzo di ingredienti leggeri quali il pomodoro fresco e la mozzarella. Potete personalizzare i cestini con altre verdure (ad esempio peperoni, carciofi, melanzane, zucchine) oppure aggiungendo della salsiccia sbriciolata o dei salumi (mortadella e würstel). In questo caso i cestini di pasta sfoglia possono diventare anche un secondo piatto completo.

Nella loro versione leggera a base di pomodoro e mozzarella sono l’entrée ideale per una cena o un pranzo di Natale!

Per realizzare questa ricetta vi occorro degli stampi da forno rettangolari, ma se non li avete a disposizione potete usare anche quelli rotondi che si usano per i muffin. Nel primo caso meglio utilizzare una forma rettangolare di pasta sfoglia, nel secondo meglio quella rotonda.

Preparazione

1. Accendete il forno a 180 gradi in modalità ventilata.
2. Mondate i pomodori e lavateli. Tagliateli a cubetti piccolissimi e insaporiteli con olio, sale ed origano
3. Tagliate a cubetti piccolissimi anche la mozzarella e mettetela a scolare per qualche minuto in uno scolapasta.
4. Srotolate la pasta sfoglia lasciando sotto la sua carta forno. Ricavate le forme tonde o rettangolari gradi quanto gli stampi che andrete ad usare.
5. Imburrate gli stampi ed adagiate al loro interno la pasta sfoglia.
6. Farcite i cestini con il pomodoro, la mozzarella e un filo di olio, aggiustando di sale se occorre. Spennellate i cestini con il rosso di uovo sbattuto.
7. Infornate e cuocete per circa 15 minuti e fino a quando i cestini non risulteranno ben dorati.
8. Guarnite con delle foglie di basilico fresco.