Capesante gratinate

Le capesante sono frutti di mare pregiati e dal sapore pieno e piuttosto dolce. Se ne utilizzano la parte bianca detta noce e quella arancione o gonade. Sono molluschi formati da due valve: una concava e l’altra piatta sulla quale è attaccato il frutto. Sono povere di grassi e contengono poche calorie infatti 100 grammi di parte edibile contiene solo 69 calorie. Contengono poi poco colesterolo e una discreta quantità di sali minerali, di proteine e di vitamina B12.

Le capesante si possono preparare in molti modi e servire come antipasto, secondo piatto oppure vengono usate nella preparazione di sughi per condire ottimi primi piatti.

Oggi vi proponiamo la ricetta delle capesante ripiene, un antipasto molto sfizioso e gustoso che può anche essere servito come secondo piatto aumentando le dosi a 3 capesante a persona e accompagnandole magari con un’insalata di valeriana oppure delle zucchine gratinate.
In questa ricetta vengono farcite con un ripieno a base di gamberi e granchi il tutto miscelato ad aromi, vino bianco e pangrattato. Vengono poi cotte al forno: in questo modo si formerà una deliziosa doratura sulla superficie. Il piatto è molto appetitoso e adatto a grandi e piccini. In più è molto bello da presentare a tavola e farete bella figura con poco!

Se volete proseguire il pranzo o la cena con un primo piatto altrettanto sfizioso provate gli spaghetti alle vongole e buon appetito!

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Preparazione

1. Aprite le capesante utilizzando un coltello appuntito, estraete il frutto conservando la parte bianca e quella arancione e lavatelo bene sotto acqua corrente fredda.
   Conservate la valva concava e lavatela bene.
2. Sgusciate i gamberoni e tagliateli a pezzettini.
   Mettete in una terrina i gamberi a pezzettini e la polpa di granchio ben sgocciolata.
3. Pelate l’aglio e tritatelo grossolanamente insieme alle foglie di basilico lavate e asciugate.
   Lavate i datterini, asciugateli e tagliateli a cubetti.
4. Unite i cubetti di datterini e il trito di basilico e aglio nella terrina con i crostacei.
   Mescolate e bagnate con il vino bianco e l’olio extravergine di oliva.
   Aggiungete un cucchiaino di pangrattato, condite con un pizzico di sale e pepe rosa appena macinato e mescolate in modo da ottenere un composto morbido e omogeneo.
5. Foderate una teglia con carta da forno e disponeteci le due valve.
   Sistemate all’interno i due frutti (uno per valva).
   Ricoprite con il composto ottenuto distribuendolo in parti uguali.
   Spolverizzate con pangrattato a piacere.
6. Mettete in forno già caldo a 180° C e lasciate cuocere per 15/20 minuti o finché il pangrattato si sarà leggermente dorato in superficie.
   Estraete dal forno, impiattate, guarnite con foglioline di basilico fresco e servite in tavola ben caldo.