Torta salata di ricotta e spinaci

Questa appetitosa torta salata è un classico della cucina rustica, oltre a presentarsi molto bene è davvero golosa! Si tratta di un perfetto piatto unico che può essere servito per un pranzo leggero o uno stuzzichino per accompagnare un aperitivo. Inoltre è un’ottima idea per un picnic come del resto la sorella, la torta Pasqualina.

La pasta è quella della pizza rustica con l’aggiunta di parmigiano grattugiato all’impasto che rende la crosta saporita e croccante. Il ripieno è preparato con spinaci, ricotta, cipolla, parmigiano, pinoli tostati e del formaggio stagionato. Una combinazione gustosa e nutriente. Non dimentichiamo che le spinaci sono degli ortaggi ricchi di sali minerali preziosi quali ferro e magnesio, quindi un’ottima scelta in cucina per grandi e piccini.

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Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 170-180° C.
2. Preparare la pasta seguendo la ricetta della pizza rustica con l’aggiunta di 25 g di parmigiano grattugiato alla farina.
3. Pulire, lavare e cuocere per pochi minuti gli spinaci in pochissima acqua a fuoco medio. Scolare e strizzare bene.
4. Appassite la cipolla con un filo d’olio fino a quando sarà trasparente. Unite gli spinaci e fateli cuocere per un paio di minuti. Salare e pepare. Aggiungere la noce moscata.
5. In una ciotola sbattere l’uovo con la ricotta. Aggiungere 100 g di parmigiano. Mescolare e aggiungere gli spinaci, i pinoli e i cubetti di fontina.
6. Stendere la pasta (seguire le indicazioni in pizza rustica). Versare il ripieno di verdure e ricotta. Coprire con strisce incrociate di pasta.
7. Cuocere fino a doratura, circa 40 minuti. La torta salata ricotta e spinaci è deliziosa tiepida, ma è anche gustosa fredda il giorno dopo.
8. Nota: Se non trovate gli spinaci potete sostituirli con le bietole.