Torta salata con carciofi

La torta salata con carciofi è una ricetta veloce e semplice da preparare, ma soprattutto sfiziosa e e gustosa. Una pasta sfoglia dorata e croccante con un morbido ripieno a base di carciofi e formaggio. Un piatto da leccarsi i baffi, ottimo come antipasto per i tuoi  aperitivi, ma anche come piatto unico, da portare nelle gite fuori porta e nei picnic di Pasquetta.

Il modo migliore di servirla è a tocchetti oppure a fettine. Ma il vero vantaggio di questa torta salata con carciofi è la possibilità di prepararla in anticipo. Puoi prepararla anche il giorno prima e riporla in frigo, protetta dalla pellicola trasparente. Una volta fatta infatti basterà riscaldarla per pochi minuti nel forno e sarà subito deliziosa. Insaporiscila come vuoi, con qualche cubetto di scamorza affumicata, con le patate, con le acciughe oppure con il prosciutto crudo.

Per una farcitura ancora più deliziosa e cremosa, puoi mescolare i carciofi con della ricotta fresca e qualche tocchetto di pancetta. Una ricetta veloce da realizzare quando hai ospiti improvvisi a cena o quando non hai tempo di stare troppo ai fornelli. Basta tenere sempre in frigo la pasta sfoglia pronta, per realizzare la torta salata usando gli ingredienti che preferisci.

Infine, se non hai voglia di passare tempo a pulire i carciofi, puoi comprare i cuori di carciofo surgelati. Sono già cotti, basta scaldarli con un po’ di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio in padella e usarli per farcire la torta salata.

Provala e sarà un vero successo!

Preparazione

1. In una padella lessate le patate, passatele sotto l’acqua fredda, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Poi pulite i carciofi e tagliateli a fettine. Infine tritate la cipolla.
2. Fate scaldare nella padella un po’ d’olio extravergine d’oliva. Soffriggete la cipolla, poi versate anche i carciofi mescolando bene per far insaporire. Cuocete per 10 minuti.
3. A questo punto aggiungete anche il formaggio a cubetti, mescolate e spegnete il fuoco. Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola e versateci dentro anche i carciofi con il formaggio.
4. Condite con sale e pepe. Posizionate la pasta sfoglia nella teglia e versate sopra il composto poi ricoprite con l’altra pasta sfoglia sigillando bene i bordi.
5. Fate cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti fino a quando la torta salata con i carciofi non sarà dorata e uniforme.