Torta facile facile: ricetta magica!

Su una cosa, secondo me, siamo tutte d’accordo: il dolce più facile da preparare è quello che si compra nella pasticceria all’angolo e si scarta su un bel piatto al momento del bisogno.

Però, a quanto pare, non vale.

C’è sempre qualcuno che si aspetta un miracolo di zucchero quando, probabilmente, ti sei già barcamenata a fare un risotto al limone (perché in frigorifero c’era solo quello). Il guastafeste non sa che per cucinare un buon dolce servono delle condizioni psicologiche adeguate, sommate ad una vaga infarinatura nozionistica.

Sei una di quelle rassegnate a dire “a me non viene”?

La buona notizia è che stai mentendo a te stessa, forse per pigrizia, forse per ribellione alle regole.

È vero che dolci facilissimi non ce ne sono, ma ce ne sono di abbastanza semplici perché chiunque possa farli.

Prendi una ricetta per la quale pensi valga la pena rischiare la reputazione e procedi.

Anzitutto calma e metodo: leggi le istruzioni ricordandoti di inforcare gli occhiali; se ti può aiutare, ricopiale a mano o stampa questa pagina in modo che il tablet non si imburri.

Raduna sul tavolo tutti gli ingredienti e gli strumenti che ti occorrono.

Sii precisa: in pasticceria non esistono misure approssimative. La bilancia elettronica (con le pile cariche) sarà la tua migliore amica nei prossimi venti minuti.

Pesa, frulla, sbatti, assembla e cuoci esattamente nell’ordine prescritto senza cambiare nulla.

L’arte pasticcera premia le persone ubbidienti e rigorose, è per questo che fa così tante vittime.

Le indicazioni base per fare una torta facile facile, la torta perfetta, sono quelle che seguono. Attenzione, avrai bisogno di una calcolatrice!

Tutto quello che può andarci sopra, dentro o in mezzo è una faccenda che dovrai sbrigare con la tua coscienza quando avrai scoperto che anche tu ce la puoi fare a sfornare una cosa dolce, lievitata e persino buona.

Il calcolo:

• Prendi pari quantità di burro e zucchero.
• Le uova devono essere 1 ogni 100 g del peso totale di burro e zucchero.
• La farina dovrà essere 3/4 del peso totale degli ingredienti precedenti.
• Aggiungi circa un cucchiaino di lievito ogni 100 g di farina.
• Un pizzico di sale ci va sempre.
• Gli aromi – vaniglia, scorze di agrumi, spezie – sono dettati dalla tua fantasia.
• La cottura avviene sempre a 180°C in proporzione alle dimensioni della torta, usando l’accortezza di abbassare la temperatura fino a 165-170°C se la torta è molto grande e deve cuocere a lungo.

Un esempio pratico di calcolo degli ingredienti:

• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 2 uova grandi (pesano circa 60 g l’una)
• 240 g di farina (somma il peso di burro, zucchero e uova, dividi per 4 e moltiplica per 3!)
• 2 cucchiaini di lievito
• cottura 25-30 minuti (circa 4-5 ogni 100 g di preparato)

Preparazione

1. Monta il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
2. Quando hai ottenuto una crema soffice, aggiungi le uova una per volta – sempre a temperatura ambiente – montando bene con la frusta.
3. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e – quando il composto è liscio – versalo in una tortiera imburrata e infarinata.
4. Fai cuocere la torta a 180°C per i minuti suggeriti in base alla dimensione.
   Calcola sempre 4-5 minuti di cottura ogni 100 g di composto.
5. Una volta tolta dal forno, fai raffreddare la torta rovesciata su una gratella.