Risotto di asparagi

Senza pane o senza uova, le varianti della salsa verde per bollito sono molteplici. La salsa verde La salsa verde, una crema a base di prezzemolo, è una delle salse più note e utilizzate per accompagnare il bollito. In generale, questa tipologia di salsa si usa per rendere più morbidi i piatti di carne, ma anche alcuni secondi di pesce e formaggi come i tomini. Questa preparazione, tipica della cucina tradizionale piemontese, è stata originariamente realizzata proprio per accompagnare il bollito alla piemontese. Infatti la ricetta d'origine della salsa verde, così come la conosciamo oggi, è il bagnet verd, la

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