Verdure di stagione gratinate al forno

Tutti sappiamo quanto sia importante mangiare frutta e verdura di stagione, non solo perché apporta benefici al nostro organismo, ma anche per un discorso di costi (specie se si acquista al mercato, dal contadino e quindi a km 0), di gusto (i prodotti di stagione hanno più sapore e profumo), e di ambiente. Infatti scegliere di mangiare di stagione vuol dire anche contribuire a ridurre l’impatto inquinante dovuto ai trasporti dei prodotti e all’utilizzo di fertilizzanti e pesticidi chimici.

Questi sono solo alcuni dei motivi per cui vi consigliamo di preparare in casa almeno una volta a settimana una teglia di verdure invernali al forno: semplice da preparare, ricca di sapori, profumi e colori. Le verdure di stagione sono tante, potete scegliere quelle che sono più di vostro gradimento. Potete andare a fare spesa dal vostro contadino di fiducia, o al mercato, o dal fruttivendolo e farvi consigliare quali sono le verdure coltivate nel vostro territorio.

Le verdure di stagione

Per preparare questa teglia di verdure gratinate al forno abbiamo utilizzato la zucca, la patata dolce, i broccoli, finocchi e cipolla rossa, ma potete aggiungere anche cavolfiore, radicchio, topinambur.

Potete gustare questa teglia di verdure come un piatto vegetariano ricco e sostanzioso, magari aggiungendoci una grattugiata di parmigiano grattugiato, o come un contorno leggero da abbinare a secondi piatti di carne o pesce. Ottimo inoltre per ricominciare a mangiare sano dopo le feste natalizie o se si vuole semplicemente seguire uno stile di vita più sano.

Preparazione

• Mettete a sbollentare per pochi minuti le cimette dei broccoli nell’acqua bollente salata. Scolatele e mettetele in una ciotola con acqua fredda e cubetti di ghiaccio per mantenere il loro colore brillante.
• Lavate e pulite tutte le verdure, tagliatele a fette più o meno sottili, poi versatele tutti in una ciotola (escludendo i broccoli). Condite con olio, sale, pepe e mescolate bene.
• In una teglia coperta di carta forno disponete le verdure condite, aggiungete le cime dei broccoli scolate, aghi di rosmarino e a piacere un po’ di timo secco. Infine una spolverata di pane grattugiato.
• Infornate la teglia di verdure in forno ventilato, a 180° per 35-40 minuti. Le verdure devono risultare dorate, croccanti in superficie e morbide dentro. Gustate ancora calde o tiepide.