Ravioli di spigola fagiolini e pomodoro

I ravioli di spigola, fagiolini e pomodoro sono un primo piatto che nessuno si aspetta, dal sapore gustoso e capace di piacere anche ai bambini che non amano particolarmente il pesce e le verdure. Vediamo come farli.

Come preparare i ravioli di spigola fagiolini e pomodoro

1. Pulire la spigola e cuocerla in padella priva della lisca, aggiungendo olio, mezza cipolla e un cucchiaio di crema di latte. Una volta giunta a cottura aggiustare di sale, cospargere con il prezzemolo tritato e frullare il tutto fino a ottenere un composto liscio.
2. In una ciotola a parte impastare la farina con uova e sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Tirare una sfoglia molto sottile e tagliare dei rettangoli che serviranno per la formazione dei ravioli. Al centro mettere un cucchiaino di crema di spigola e chiudere assicurandosi che tutti i bordi siano ben aderenti.
3. In una padella far soffriggere la cipolla nell’olio e procedere con i fagiolini bolliti e il pomodoro. Salare e ultimare la cottura per circa 10 minuti. Portare a ebollizione una pentola d’acqua e cuocere i ravioli servendo con il sugo precedentemente preparato.

Ultimi consigli

Pulendo la spigola è possibile ottenere dalla testa un fumetto saporito che potrà essere utilizzato durante la preparazione del sugo, ciò aggiungerà gusto e intensità al piatto finale. Se ai bambini infastidisce la vista dei fagiolini e tanto basta a rifiutare di mangiare il piatto, è possibile frullarli insieme alla spigola oppure tagliarli a tocchetti piccoli. L’alternativa è eliminarli a priori ma è bene provare a introdurli nella dieta del bambino.

Per impiattare splendidamente i ravioli di spigola, fagiolini e pomodoro, è consigliabile decorare con il prezzemolo tritato finemente, i semi di papavero o foglie di dragoncello. Basteranno pochi piccoli accorgimenti per poter ottenere un piatto degno della migliore cucina gourmet. L’ultimo consiglio è non dimenticare di mantecare i ravioli con il sugo, non limitandosi a scolarli e ad aggiungere il sugo direttamente ma procedendo a una ripassata in padella per almeno 3 minuti, motivo per cui i ravioli vanno scolati al dente.