Pesto di cavolo viola e noci

Il pesto di cavolo viola e noci è una variante del classico pesto alla genovese, caratterizzato da un sapore unico e dal colore vibrante offerto dal cavolo viola. Questa ricetta deliziosa e facile da preparare è perfetta per condire la pasta o da servire come salsa su crostini o bruschette.

Procedimento

1. Iniziate lavando il cavolo viola, eliminando le foglie esterne più dure e tagliandolo a pezzi.
2. In una padella antiaderente, tostate leggermente le noci per esaltarne il sapore.
3. In un frullatore, unite il cavolo viola, le noci tostate, gli spicchi d’aglio, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale e pepe.
4. Frullate delicatamente gli ingredienti, aggiungendo gradualmente l’olio extra vergine d’oliva fino a ottenere una consistenza omogenea e cremosa.
5. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario.

Consigli

• Se preferite una consistenza più liquida, potete aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta durante la fase di frullatura.
• Conservate il pesto di cavolo viola e noci in un barattolo di vetro con un filo d’olio sopra per evitare che si ossidi e mantenere il suo sapore fresco più a lungo.
• Potete personalizzare la ricetta aggiungendo altri ingredienti come basilico fresco, pinoli o prezzemolo per un tocco extra di freschezza.