Gnocchi con pesto di agretti

I gnocchi con pesto di agretti sono un piatto gustoso e ricco di colore, che unisce la morbidezza degli gnocchi all’intensità e alla freschezza del pesto di agretti. Facili da preparare, sono perfetti per un pranzo leggero e saporito. Scopriamo insieme come realizzare questa deliziosa ricetta!

Ricetta dei gnocchi con pesto di agretti

1. In una pentola capiente, portare a ebollizione dell’acqua salata e cuocere gli gnocchi seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarli e tenerli da parte.
2. Nel frattempo, lavare e pulire gli agretti eliminando le parti più dure. Sbollentarli in acqua già salata per circa 5 minuti, quindi scolarli e raffreddarli sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.
3. In un frullatore, versare gli agretti sbollentati, le mandorle, l’aglio, il formaggio grattugiato e un filo d’olio d’oliva. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea, regolando la consistenza con ulteriore olio se necessario. Aggiustare di sale e pepe.
4. In una padella, scaldare un filo d’olio d’oliva e saltare gli gnocchi precedentemente lessati per alcuni minuti, fino a renderli leggermente dorati e croccanti.
5. Unire gli gnocchi alla crema di agretti, mescolare bene il tutto e servire caldo, eventualmente aggiungendo altro formaggio grattugiato e un filo d’olio a crudo.

Consigli

• Puoi aggiungere una spolverata di pepe nero macinato per un tocco di sapore in più.
• Se preferisci una consistenza più cremosa per il pesto, puoi aggiungere un po’ d’acqua di cottura degli gnocchi durante la frullatura.
• Utilizza agretti freschi di stagione per garantire il massimo di gusto e proprietà nutritive al piatto.

Con questa ricetta, potrai deliziare il palato dei tuoi commensali con una variante fresca e originale dei classici gnocchi, arricchita dalla particolare sapidità degli agretti, per un piatto che conquisterà il cuore di grandi e piccini. Buon appetito!