Fagioli alla messicana: un piatto ricco e gustoso.
Ricette a base di legumi

Fagioli alla messicana

Preparate grandi quantità di pane o di tortillas: la scarpetta è d’obbligo per chi vuole mangiare questa buonissima zuppa di fagioli alla messicana!!

I fagioli alla messicana sono un piatto unico ricco e sostanzioso adattissimo per riscaldare il cuore e riempire ghiottamente la pancia nei mesi più freddi dell’anno!

Preparato tradizionalmente con fagioli rossi o fagioli neri, il piatto è una zuppa di legumi arricchita nel gusto da pancetta (ma si posso usare anche salsiccette o, se preferite, piccole costine), pomodori e tanto buon peperoncino!

La ricetta è semplice e alla portata di tutti, richiede solo di essere programmata con un giorno di anticipo in modo da avere il tempo utile per far rinvenire i fagioli (è infatti sempre preferibile utilizzare legumi secchi: il sapore ne sarà positivamente influenzato!!).

Un ultimo consiglio: preparate un bel vassoio di tortillas messicane o di pane casereccio tostato da servire accanto alla zuppa perchè la scarpetta è d’obbligo vista la quantità del saporito e appetitoso intingolo!

  • Resa: 2 Persone servite
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 50 minuti

Ingredienti

  • 200 grammi fagioli rossi secchi
  • 2 mestoli passata di pomodoro oppure 2 pomodori maturi, succosi da sugo
  • 80 grammi pancetta in una sola fetta
  • 1 cipolla rossa
  • 1 peperoncino fresco
  • sale e pepe
  • 1 stecca di cannella
  • 1 foglia di alloro
  • due rametti di rosmarino
  • olio extravergine d’oliva
  • 500 grammi brodo di carne o vegetale

Preparazione

  1. La sera prima mettete in ammollo i fagioli in acqua fredda in modo da farli rinvenire.
  2. Il giorno seguente (dopo 8-12 ore) scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente.
  3. Tagliate la cipolla a fettine sottili e tritate la pancetta grossolanamente. Fate scaldare 3 cucchiai di olio in una pentola ampia a bordi alti e fatevi dorare per 2 minuti il soffritto preparato.
  4. Unite i fagioli, l’alloro, la cannella, il peperoncino intero e fate rosolare a fiamma vivace per 5 minuti mescolando.
  5. Aggiungete ora la passata e il brodo, coprite con il coperchio e fate cuocere per 30-40 minuti.
  6. Prelevate 2 mestoli dalla zuppa e passateli rapidamente con il frullatore ad immersione in modo da avere una base cremosa: riunitela al resto della zuppa e mescolate.
  7. Regolate di sale e pepe, eliminate la cannella e l’alloro e servite con tortillas o pane casereccio tostato completando ogni piatto con un giro di olio crudo.


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