Ravioli dolci di carnevale

Dolci e golosi: la preparazione è sempice, ma bisogna rispettare i tempi di riposo per non rovinarne la forma! Resisterete?

I ravioli dolci di Carnevale sono dei deliziosi ravioloni morbidi e golosi che non possono mancare sulla tavola dei dolci della vostra festa in maschera!

Preparati con un impasto di pasta frolla, resa più morbida grazie alla presenza del lievito vanigliato, vengono riempiti con una crema di ricotta (meglio se di pecora perchè più saporita) e gocce di cioccolato fondente.

La ricetta è semplice e i passaggi sono di rapida esecuzione: bisogna però avere la pazienza di far riposare l’impasto in frigorifero per i tempi indicati affinchè la frolla sia ben lavorabile e i ravioli  mantengano la loro forma in cottura.

L’idea in più:

Per chi non si accontentasse delle sole gocce di cioccolato, è possibile anche arricchire l’impasto con qualche cucchiaio di Nutella.

Chi invece ama i sapori più decisi e marcati, può provare a utilizzare la ricotta di capra al posto di quella di pecora.

E se vi piace l’idea di creare un effetto bi-color, potete mantenere il ripieno indicato e realizzare la frolla al cacao (e magari anche profumarla con del caffè): basterà sostituire 50 gr di farina con altrettanti di cacao amaro.

  • Resa: 25-30 biscotti ( 5 Persone servite )
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 15 minuti

Ingredienti

  • 400 grammi farina 00
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino lievito vanigliato
  • 180 grammi zucchero semolato
  • 4 tuorli d’uova
  • 220 grammi burro
  • 500 grammi ricotta di pecora
  • 200 grammi zucchero semolato
  • 120 grammi gocce di cioccolato
  • 2 cucchiai panna fresca

Preparazione

  1. Setacciate la farina insieme al lievito e al sale, mettetela a fontana sulla spianatoia e preparate la pasta frolla seguendo le indicazioni della nostra ricetta base.
  2. Formate un palla, avvolgetela in pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero.
  3. Mentre la pasta riposa, preparate il ripieno: versate la ricotta in una bacinella, aggiungete la panna e lo zucchero e lavoratela con le fruste elettriche per 5 minuti in modo da ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungetevi le gocce di cioccolato, mescolate con delicatezza e fate riposare in frigorifero fino all’utilizzo.
  4. Infarinate la spianatoia e stendete la pasta frolla in un grande disco abbastanza sottile.

    Con un coppapasta di 8-10 cm di diametro ritagliate dei cerchi. Riempite ognuno con un cucchiaino di ricotta e cioccolato e richiudete a mezza luna (ravioli).
    Sigillate bene i bordi dei ravioli con una forchetta in modo da non far fuoriuscire il ripieno e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.

  5. Fate riposare i ravioli dolci in frigorifero per 1 ora prima di farli cuocere in forno già caldo a 170°C per 15-20 minuti.


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