Lasagna zucca e gorgonzola: la ricetta golosa
Un primo piatto delizioso e perfetto per i vostri ospiti. Una rivisitazione delicata e corposa della lasagna con le verdure. Ecco la ricetta.
La zucca appartiene alla famiglia delle cucurbitacee e la sua diffusione si deve ai coloni spagnoli che la importarono a partire dal XVI secolo. In Italia viene coltivata soprattutto in alcune regioni settentrionali, ma è ampiamente consumata ovunque.
- Proprietà
- I benefici e le proprietà della zucca: previene le patologie cardiovascolari
- La zucca contro la stitichezza
- La zucca allontana l’insonnia e l’ansia
- La zucca contro la ritenzione idrica
- Protegge le vie urinarie e allontana i vermi intestinali
- Nutre e protegge pelle, capelli e unghie
- Consigli per l’uso e la conservazione
- Zucca e controindicazioni
- Preparazione
Proprietà
Nonostante in natura ne esistano diverse tipologie e forme, la zucca mantiene sempre le stesse proprietà nutrizionali e i medesimi benefici per l’organismo.
Malgrado il sapore pieno e molto dolce, ad esempio, la zucca è un alimento valido nelle diete ipocaloriche e indicato per i pazienti diabetici, grazie al bassissimo contenuto sia di glucidico che lipidico, compensato da elevate percentuali di fibre, vitamine e sali minerali.
I benefici e le proprietà della zucca: previene le patologie cardiovascolari
Il beta carotene è un importante antiossidante che aiuta a contrastare l’insorgenza dei radicali liberi, e quindi l’invecchiamento cellulare. Inoltre la zucca è ricca di grassi buoni come omega 3, un alleato per la riduzione di colesterolo, e trigliceridi ematici. Questi favoriscono l’abbassamento della pressione sanguigna diminuendo la formazione di placche aterosclerotiche che ostruiscono le arterie facilitando così l’insorgenza di ictus e infarti.
La zucca contro la stitichezza
L’alto contenuto di fibre, unito alla percentuale tanto elevata d’acqua, conferiscono alla zucca proprietà benefiche a carico dell’intestino. Tale caratteristica si rivela utile anche in caso di colite e in presenza di emorroidi. Le fibre, inoltre, aiutano a mantenere più a lungo nel tempo il senso della sazietà e contribuiscono l’assorbimento degli zuccheri nel sangue.
La zucca allontana l’insonnia e l’ansia
Il magnesio è un miorilassante e, come tale, facilita la distensione dei muscoli. La vita di tutti i giorni comporta ad accumulare stress e fatica fisica: il tutto si traduce in stanchezza, contratture muscolari e stato di ansia o agitazione.
La presenza di magnesio nella zucca, quindi, aiuta il rilassamento muscolare, apportando benefici fisici e umorali. Inoltre, la zucca contiene triptofano, un amminoacido coinvolto nella produzione della serotonina, il cosiddetto ormone del buonumore, utile a combattere l’insonnia, le forme nervose e la depressione.
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La zucca contro la ritenzione idrica
L’acqua e il potassio presenti nella zucca favoriscono la diuresi e contrastano la ritenzione dei liquidi.
Protegge le vie urinarie e allontana i vermi intestinali
La cucurbitina, un raro e prezioso amminoacido presente soprattutto nei semi di zucca, ha spiccate proprietà vermifughe e antiparassitarie e si è rivelata essere molto utile e combatte i disturbi delle vie urinarie, in particolare prostatiti e cistiti.
Nutre e protegge pelle, capelli e unghie
Le vitamine e gli antiossidanti rendono la polpa della zucca un ottimo alleata di bellezza, utilizzata nella preparazione di maschere e creme fai da te, emollienti per il corpo e fortificanti per capelli ed unghie che tendono a spezzarsi.
Consigli per l’uso e la conservazione
Della zucca davvero non si butta via niente. La zucca può essere cucinata al vapore, lessata, stufata o cotta in forno. La polpa può essere frullata o semplicemente schiacciata, previa cottura, per fare una purea da accompagnare ai cibi, come contorno. Centrifugata, invece dona un succo da bere specialmente al mattino. I semi di zucca si sciacquano e si lasciano o essiccare all’area aperta, o si tostano in forno per alcuni minuti: una manciata di semi da sgranocchiare costituisce un ottimo spuntino/merenda, mentre sminuzzati possono essere usati per uno scrub naturale per il corpo o aggiunti alle insalate.
La zucca va conservata in luogo fresco e, dopo essere stata privata della buccia, è preferibile tenerla in frigo. Cotta e tagliata a cubetti, può essere congelata, contenuta in appositi sacchetti: avremo, così, sempre a disposizione la nostra razione di benessere.
Zucca e controindicazioni
La zucca non ha particolari controindicazioni, tranne nel caso di allergie specifiche. I semi, al contrario della polpa, hanno un contenuto calorico e lipidico maggiore per cui è meglio non abusarne.
Preparazione
- Togliete la buccia alla zucca, togliete i semi e i filamenti, tagliate a fettine regolari, poi tagliate ogni fettine a listarelle e successivamente a dadini piccoli e regolari.
- In una padella mettete l’olio extravergine, lo spicchio d’aglio, fate insaporire bene, togliete l’aglio e fate cuocere la zucca bagnandola con il brodo vegetale, salate e pepate, fate cuocere 10/15 minuti, deve risultare cotta ma non troppo morbida.
- Preparate la besciamella, la nostra è senza burro, più leggera, senza togliere il sapore.
In un pentolino capiente mettere il latte e salarlo, fate scaldare.
In una ciotola mettete la farina setacciata e aggiungete del latte tiepido, fino ad ottenere una crema, versate la crema nel latte e iniziate a girare per evitare che si formino grumi.
Portare a cottura, a fuoco basso, sempre girando, (ci vorranno 5/10 minuti), fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungete una spolverata di noce moscata e girate bene. - Tagliate il gorgonzola.
Prendete una pirofila, fate uno strato sottilissimo di besciamella, coprite la pirofila con uno strato di sfoglia, poi ripetete uno strato di besciamella, zucca e gorgonzola a pezzettini, coprite con altre sfoglie di pasta e andate avanti così fino a quando non avete finito gli ingredienti. - Sull’ultimo strato mettete besciamella, zucca, gorgonzola e parmigiano grattugiato.
- Fate cuocere a forno già caldo a 180° per 25 minuti fino a quando non sono belle dorate. Sfornate le lasagne cremose di zucca e gorgonzola, lasciate riposare per qualche minuto e poi servitele subito.
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