Plumcake con fave, salame e pecorino

Tempo di gite e picnic all’aria aperta! E non c’è niente di meglio di preparare per l’occasione tante cose semplici e veloci, dalle torte salate ai panini farciti. Questo plumcake con le fave, salame e pecorino, per esempio, è un’ottima soluzione per portare qualcosa da stuzzicare durante una scampagnata, con un ingrediente tipico della stagione primaverile: le fave.

Se siete della Liguria saprete bene che, nel mese di aprile, quando si inizia a mangiare fuori all’aria aperta scaldati dai raggi del sole, è tipico gustare in compagnia fave fresche crude, salame Sant’Olcese (comune nell’entroterra genovese) e formaggio pecorino sardo fresco. Viene usato questo tipo di formaggio perché i pastori di origine sarda un tempo portavano nelle colline della Liguria i loro greggi di pecore, da cui si ricava questo saporito formaggio fresco.

In realtà quest’usanza è tipica anche in altre zone d’Italia. Del resto, l’abbinamento di questi 3 prodotti è abbastanza comune, cambiano solo le varietà di pecorino, più o meno stagionato, e del salame prodotto in base al territorio. Se non siete liguri, potrete quindi utilizzare un pecorino più o meno fresco e un salame a pasta grossa come un salame Felino IGP.

Il plumcake salato con questi tre ingredienti è una rivisitazione del classico abbinamento, un po’ più sostanzioso, molto profumato e anche bello da vedere. Piacerà a grandi e piccini e ogni fetta sarà una sorpresa per gli occhi e il palato!

Preparazione