Pasta sfoglia fatta in casa senza glutine

La pasta sfoglia, insieme alla frolla e alla pasta brisé, rientra nella categoria degli impasti base della cucina italiana e internazionale.

Deliziosa e fragrante, grazie alla sua consistenza leggera e ariosa, la sfoglia si presta benissimo per torte salate e per i classici vol au vent, che accolgono spuma di formaggio, frutta e creme per aperitivi e buffet super curati.

Seguire una dieta senza glutine comporta delle rinunce, soprattutto per quanto riguarda quelle preparazioni a base di farina. Non sempre infatti è possibile sostituire la classica farina 00 con quella di riso o di altri cereali senza glutine. Sappiamo infatti che è quest’ultimo a conferire all’impasto la giusta elasticità per essere lavorato. Ecco perché oggi prepariamo insieme la ricetta della pasta sfoglia senza glutine. È vero, preparare la sfoglia è piuttosto complesso e quella senza glutine non è certo da meno. Tuttavia vi permette di ottenere un prodotto più sano rispetto a quello del supermercato e contenente meno amidi. Scopriamo insieme come preparare la pasta sfoglia per celiaci

La procedura resta praticamente la stessa rispetto alla sfoglia tradizionale, quello che invece cambia è il tipo di farine utilizzate.

Preparazione

1. In una ciotola unire la farina mix senza glutine con l’olio e un pizzico di sale.
2. Amalgamare bene gli ingredienti: non vi preoccupate se il composto risulterà molto denso.
3. Aggiungere poco alla volta l’acqua ghiacciata e con l’aiuto delle mani iniziare a impastare fino a ottenere una pallina omogenea e abbastanza morbida.
4. Stendere con un matterello una sfoglia fine su un foglio di carta forno, trasferire il tutto su una teglia e bucherellare la base con una forchetta.
5. La sfoglia ora è pronta per essere farcita a vostra preferenza. Come ad esempio con radicchio e stracchino oppure completamente vegana, con i broccoletti di Bruxelles.