Pancakes senza lattosio

I pancakes sono dei soffici dolci tradizionali della cucina americana che sono diventati famosi in tutto il mondo. Vengono serviti per lo più a colazione, ma si possono gustare anche a merenda o per uno spuntino veloce.

Sono delle frittelle sottili, morbide e soffici che si servono con sciroppo d’acero, frutta fresca o marmellata. Sono preparati tradizionalmente con latte e burro e per chi è intollerante al lattosio sono un cibo proibito. Con la nostra ricetta però, anche chi non può mangiare i latticini potrà gustare dei deliziosi e vaporosi pancakes: viene infatti utilizzato del latte di soia (o di riso) al posto di quello di mucca e come condimento olio vegetale invece del burro. Per aromatizzare e insaporire i pancakes potete aggiungere cannella o vaniglia, incorporandole verso la fine della lavorazione dell’impasto.

Accompagnateli con un bel cucchiaio di sciroppo d’acero o con frutti di bosco. Oppure farciteli con fettine sottili di mele o di pere oppure con una squisita marmellata di frutta.

Questa ricetta, facile e veloce da realizzare, può essere consumata anche dai vegani perché non prevede, al contrario di quella classica, l’uso delle uova.

Ogni pancake contiene circa 150 calorie se accompagnato con un cucchiaino di sciroppo d’acero, ma per chi è alla ricerca di una ricetta ancora più magra ecco i pancakes light.

Preparazione

1. Mettete la farina setacciata in una terrina. Unite il lievito in polvere e il sale.
2. Mescolate bene facendo amalgamare tutti gli ingredienti.
3. Versate il latte di soia e l’olio vegetale e fateli ben incorporare al resto degli ingredienti utilizzando una frusta: il risultato deve essere un composto liscio e omogeneo.
4. Ungete bene il fondo di una padella in ferro con olio vegetale e fatela scaldare a fuoco medio. Quindi versateci il composto ottenuto a cucchiaiate.
5. Quando, dopo circa 3 minuti di cottura, appariranno delle bolle sulla superficie, girate il pancake e lasciatelo cucinare dall’altro lato per altri 2 o 3 minuti fino a doratura.
6. Trasferite i pancakes senza lattosio ottenuti su di un piatto da portata e disponeteli uno sopra l’altro.
   A questo punto guarniteli a piacere e gustate.
   Buon appetito!