Lasagne di pane carasau con pomodoro e mozzarella

Le lasagne di pane carasau sono un’ottima alternativa alle classiche lasagne al forno che tutti amiamo.

Al posto delle sfoglie di pasta fresca all’uovo viene usato il carasau, un pane tipico sardo molto sottile e croccante. Il condimento poi è molto semplice, un classicissimo sugo di pomodoro e basilico e mozzarella fior di latte.

Prima di cuocere in forno, un’ultima spolverata di parmigiano grattugiato che, durante la cottura, crea una superficie dorata e croccante. La lasagna di carasau è talmente simile all’originale lasagna con la pasta, da non riconoscere l’una dall’altra! Provare per credere.

Il pane tipico sardo, il carasau

Il carasau è un pane molto antico, forse uno tra i più antichi al mondo, composto da pochissimi ingredienti: semola di grano duro, acqua, sale e lievito.

Considerato il pane dei pastori, il carasau è famoso per essere una sfoglia sottilissima e rotonda, tradizionalmente preparato dalle donne sarde per i mariti, padri o fratelli pastori che la mattina uscivano presto per andare a lavorare nei pascoli. Essendo molto sottile, senza mollica, questo tipo di pane era perfetto per chi trascorreva lunghi periodi lontano da casa, grazie alla lunga conservazione.

Per preparare le lasagne di pane carasau, potete optare anche per il pane guttiau, che altro non è che un carasau arricchito con olio sardo, che lo rende ancor più saporito. Provate entrambe le versioni, sono entrambe perfette per questa ricetta!

Preparazione

1. Per preparare le lasagne di pane carasau iniziate a preparare il sugo di pomodoro con polpa e passata. In una padella riscaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete la polpa e la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e cuocere il sugo per 10-15 minuti, coperto, senza farlo restringere troppo. Verso fine cottura aggiungete anche qualche foglia di basilico.
2. Tagliate a cubetti la mozzarella fior di latte e tenetela da parte a scolare.
3. Prendete una teglia e distribuite un po’ di salsa di pomodoro sul fondo, poi iniziate ad assemblare le lasagne. Mettete uno strato di pane carasau, senza preoccuparvi se si rompe, poi aggiungete un altro po’ di salsa di pomodoro e cubetti di mozzarella. Continuate così fino a terminare gli ingredienti. In ultimo coprite la superficie con restante sugo, mozzarella, foglie di basilico e parmigiano grattugiato a piacere.
4. Cospargete le lasagne con un filo d’olio evo e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, o fino a doratura. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire le vostre lasagne di carasau con pomodoro e mozzarella.