Torta di carote vegana con frosting al cocco

La torta di carote è un classico dolce che si adatta perfettamente alla versione vegana. In questa ricetta, ti guideremo nel preparare una deliziosa torta di carote vegana con un frosting al cocco leggero e gustoso, perfetto per chiunque desideri godersi un dolce sano e cruelty-free.

Come fare la torta di carote vegana

1. Preriscalda il forno a 180°C e foderare uno stampo da torta con carta forno.
2. In una ciotola, mescola le carote grattugiate, la farina, lo zucchero di canna, la cannella, la scorza di arancia e di limone, il lievito e il sale.
3. Aggiungi l’olio di cocco fuso e il latte di mandorla all’impasto e mescola tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Versa l’impasto nello stampo e inforna per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta risulterà dorata e cotta.
5. Una volta cotta, lascia raffreddare la torta completamente.
6. In una ciotola, monta il latte di cocco (la parte densa) con lo sciroppo d’acero o lo zucchero a velo fino a ottenere una crema morbida e spumosa.
7. Copri la torta con il frosting al cocco in modo uniforme e decora a piacere con delle scorzette di agrumi.

Questa torta è perfetta da gustare in qualsiasi momento della giornata, ideale per colazioni o merende sane e golose. Buon appetito!