Pastiera di riso con canditi di cedro e arancia

La pastiera di riso con canditi di cedro e arancia è un dolce tradizionale della cucina italiana, perfetto per celebrare le festività pasquali. La combinazione di ingredienti come il riso, i canditi e gli aromi agrumati rende questa torta un’opera d’arte di sapori e tradizioni.

Pastiera di riso con canditi di cedro e arancia: il procedimento

1. Preriscaldate il forno a 180°C.
2. In una pentola, fate bollire il latte con la scorza grattugiata di arancia e il riso. Cuocete il riso fino a quando il latte è stato assorbito e il riso è morbido. Lasciate raffreddare.
3. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete i canditi di cedro e arancia a dadini, l’estratto di vaniglia e il burro fuso. Mescolate bene.
4. Unite il composto di riso al composto di uova e mescolate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Stendete la pasta frolla in uno stampo da torta e versate il composto di riso e uova.
6. Infornate la pastiera per circa 40-45 minuti, o fino a quando risulta dorata in superficie.
7. Una volta cotta, lasciate raffreddare e spolverate con dello zucchero a velo prima di servire.

Consigli

• Potete arricchire la pastiera con una spolverata di cannella o con una glassa di zucchero a velo e succo d’arancia.
• Assicuratevi di grattugiare solo la parte superficiale della scorza d’arancia, evitando la parte bianca che può conferire amarezza al dolce.
• La pastiera di riso con canditi di cedro e arancia si conserva bene per alcuni giorni in frigorifero, coperta da pellicola trasparente.