Le ricette di Carnevale: ecco i ravioli dolci

Dolci e golosi: la preparazione è sempice, ma bisogna rispettare i tempi di riposo per non rovinarne la forma! Resisterete?

18/02/2022

Sommario

Dolci e golosi: la preparazione è sempice, ma bisogna rispettare i tempi di riposo per non rovinarne la forma! Resisterete?

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
25-30 biscotti

Ingredienti Ricetta

  • Farina 00 400 grammi
  • Pizzico di sale 1
  • Lievito vanigliato 1 cucchiaino
  • Zucchero semolato 180 grammi
  • Tuorli duova 4
  • Burro 220 grammi
  • Ricotta di pecora 500 grammi
  • Zucchero semolato 200 grammi
  • Gocce di cioccolato 120 grammi
  • Panna fresca 2 cucchiai

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 530 kcal
  • Grassi 50 g
  • Carboidrati 25 g
  • Proteine 8 g

I ravioli dolci di Carnevale sono dei deliziosi ravioloni morbidi e golosi che non possono mancare sulla tavola dei dolci della vostra festa in maschera!

Preparati con un impasto di pasta frolla, resa più morbida grazie alla presenza del lievito vanigliato, vengono riempiti con una crema di ricotta (meglio se di pecora perché più saporita) e gocce di cioccolato fondente.

La ricetta è semplice e i passaggi sono di rapida esecuzione: bisogna però avere la pazienza di far riposare l’impasto in frigorifero per i tempi indicati affinchè la frolla sia ben lavorabile e i ravioli  mantengano la loro forma in cottura.

ravioli dolci di carnevale

Preparazione dei ravioli dolci di Carnevale

  1. Setacciate la farina insieme al lievito e al sale, mettetela a fontana sulla spianatoia e preparate la pasta frolla seguendo le indicazioni della nostra ricetta base.
  2. Formate un palla, avvolgetela in pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero.
  3. Mentre la pasta riposa, preparate il ripieno: versate la ricotta in una bacinella, aggiungete la panna e lo zucchero e lavoratela con le fruste elettriche per 5 minuti in modo da ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungetevi le gocce di cioccolato, mescolate con delicatezza e fate riposare in frigorifero fino all’utilizzo.
  4. Infarinate la spianatoia e stendete la pasta frolla in un grande disco abbastanza sottile.
  5. Con un coppapasta di 8-10 cm di diametro ritagliate dei cerchi. Riempite ognuno con un cucchiaino di ricotta e cioccolato e richiudete a mezza luna (ravioli).
  6. Sigillate bene i bordi dei ravioli con una forchetta in modo da non far fuoriuscire il ripieno. Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.
  7. Fate riposare i ravioli dolci in frigorifero per 1 ora prima di farli cuocere in forno già caldo a 170°C per 15-20 minuti.

L’idea in più

Per chi non si accontentasse delle sole gocce di cioccolato, è possibile anche arricchire l’impasto con qualche cucchiaio di Nutella.


Leggi anche: Come fare il ripieno per ravioli, di carne, zucca e pesce

Chi invece ama i sapori più decisi e marcati, può provare a utilizzare la ricotta di capra al posto di quella di pecora.

E se vi piace l’idea di creare un effetto bi-color, potete mantenere il ripieno indicato e realizzare la frolla al cacao (e magari anche profumarla con del caffè): basterà sostituire 50 gr di farina con altrettanti di cacao amaro.