Come fare la confettura di anguria la ricetta

La confettura di anguria non è così conosciuta come quella di tanti altri frutti (pesche, fragole, albicocche ecc.) ma vi assicuro che è eccezionale. Racchiude in sé tutta la freschezza e il sapore dell’estate, ideale da gustare in inverno quando sentiremo la nostalgia di quella bella e rossa fetta di anguria che ci dissetava sotto il solleone!

Come realizzarla

Per realizzare la confettura scegliete un’anguria matura e zuccherina. Poi togliete la buccia e recuperate un chilogrammo di polpa: la parte più noiosa sarà quella di eliminare tutti i semini. Quindi lasciatela macerare per una notte insieme allo zucchero. Infine procedete seguendo la ricetta di seguito descritta.

I nostri consigli

Potete arricchire la confettura con succo di limone o di arancia non trattati e con un baccello di vaniglia. Io amo trovare i pezzettoni di frutta nelle confetture, ma se la preferite più liscia e omogenea, passatela nel passaverdura a metà cottura e poi rimettetela sul fuoco continuando a cuocerla fino ad arrivare alla consistenza desiderata. Se preferite, in sostituzione dello zucchero, potete usare fruttosio oppure zucchero di canna.

Non solo a colazione…

Assaporatela a colazione o a merenda su fette di pane o biscottate. Ma potete utilizzarla anche per realizzare golose crostate, torte oppure biscotti. Ideale anche come guarnizione per gelati. Vi consiglio, però, di provarla anche come antipasto insieme a formaggi stagionati: il suo sapore dolce si sposerà alla perfezione con la ruvidezza dei formaggi. Il risultato sarà un mix di gradevolissimi contrasti di sapori, una vera squisitezza! Consumatela al massimo entro 3 mesi dal confezionamento.

Preparazione

1. Munitevi dei due ingredienti di questa semplice ma golosa ricetta: l’anguria e lo zucchero.
2. Tagliate a fette l’anguria. Eliminate la buccia e la scorza bianca. Togliete tutti i semini in modo da ottenere 1 kg di sola polpa che poi taglierete a cubetti. Trasferite la polpa di anguria in una ciotola.
3. Unite lo zucchero, coprite e lasciate riposare tutta una notte.
4. Il giorno seguente mettete il composto, comprensivo di polpa e succo, in una pentola con i bordi alti e piuttosto capiente.
5. Mettete sul fuoco e, a fiamma dolce, portate a bollore. Mescolate spesso utilizzando un cucchiaio di legno.
6. Lasciate cuocere finché la confettura avrà raggiunto la densità desiderata che potete testare facendo la classica prova del piattino mettendo 1 cucchiaino di confettura sopra un piattino freddo inclinato: se il composto scorre a fatica e si addensa, la confettura è pronta.
7. A questo punto spegnete il fuoco e trasferite la confettura bollente in barattoli sterilizzati.
   Tappateli con coperchi sterilizzati anch’essi e capovolgeteli in modo che si raffreddino e creino il vuoto d’aria. Ora non vi resta che etichettarli e conservarli in un luogo fresco, buio e asciutto.
   Una volta aperto il barattolo, conservatelo in frigorifero.