Cinnamon rolls

Sono dei soffici dolci a forma di spirale originari dei paesi nord europei, profumano di cannella e fanno subito Natale: sono i Cinnamon Rolls!

Sfiziosi e golosi, questi dolcini sono caratterizzati da due impasti che vengono sovrapposti e arrotolati insieme: il primo è una pasta dolce lievitata che funge da base, il secondo è invece una crema di burro e zucchero aromatizzata alla cannella . Si arrotola, si forma un cilindro, lo si fa riposare un poco in frigorifero e poi si taglia a spesse rondelle.

Per la cottura dei cinnamon rolls, potete optare per una versione mono, come in questa ricetta, in cui si usa uno stampo da muffins, oppure per una versione “a torta” in cui i rotolini vengono disposti uno accanto all’altro in una tortiera rotonda.

Tradizionalmente, infine, i cinnamon rolls sono golosamente e deliziosamente rifiniti da una glassa bianca di zucchero. Se volete prepararla, dovete solo versare 100 grammi di zucchero a velo in una bacinella e mescolarlo energicamente con un cucchiaio di acqua alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata (più o meno densa).

Preparazione

1. Intiepidite il latte e scioglietevi il lievito e il malto. Versatelo nell’impastatrice e aggiungetevi la farina e lo zucchero bianco. Iniziate ad impastare aggiungendo 80 grammi di burro a tocchetti poco per volta. Impastate il tutto per 20 minuti.
   Formate una palla, trasferite l’impasto in una ciotola e fatelo lievitare coperto con pellicola in forno spento con luce accesa per 3 ore.
   Intanto preparate la farcia alla cannella: lavorate il burro restante con le fruste in modo da renderlo morbido e sbattetelo insieme allo zucchero di canna. Profumate aggiungendo la cannella.
2. Rovesciate l’impasto sul tavolo infarinato, stendetelo in un rettangolo e ricoprite la superficie con la crema di burro alla cannella lasciando un po’ di bordo.
3. Bagnate i bordi liberi dalla farcia con un poco di acqua e arrotolate la pasta su se stessa partendo dal lato lungo. Avvolgete il cilindro in pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
4. Tagliate il cilindro in 12 pezzi e posizionateli in stampini per muffins rivestiti con un pirottino o imburrati, oppure metteteli tutti adiacenti in una tortiera. Coprite nuovamente con pellicola e fate riposare ancora per 40-50 minuti.
5. Accendete il forno a 170° C.
   Spennellate i rolls con l’uovo sbattuto e fate cuocere per 30 minuti circa.
6. Sfornate e fate raffreddare i cinnamon rolls e, se volete, glassateli!