Biscotti alla zucca Butternut

Per chi ancora non la conoscesse, la zucca Butternut, proveniente dagli Stati Uniti, o meglio dal Massachusetts, ha un sapore che ricorda quello della nocciola, una polpa burrosa e una forma allungata.

Le ricette in cui può essere impiegata sono tra le più disparate, potete preparare un classico comfort food come una vellutata, polpettine di zucca e patate, gnocchi, soffici torte, ma queste sono solo alcune idee.

Nel caso siate restii ad utilizzarla temendo il momento del taglio, potete facilmente risolvere il problema cuocendo l’intera zucca in forno a 180° per un’ora o più a seconda della sua grandezza. Una volta estratta dal forno sarà poi semplicissimo tagliarla e pulirla.

Ed ora veniamo alla ricetta, biscotti così morbidi da sembrare quasi una tortina, tutto merito della zucca presente nell’impasto. Li potete mangiare a colazione, servirli con una tazzina di caffè o con il classico tè delle cinque, magari spolverizzati con zucchero a velo.

Preparazione

1. Prendere mezza zucca (ne servirà solo una piccola parte), porla su una teglia e infornare a 180 gradi per 30/40 minuti. Chiaramente se si decide di cuocerne una intera il tempo di cottura aumenterà.
2. Una volta estratta dal forno, pulirla togliendo la buccia, i semi e i filamenti, pesare quella che serve e schiacciarla con una forchetta riducendola ad una polpa. La zucca restante si può congelare per utilizzarla poi come più si preferisce.
3. Ora mescolare in una ciotola burro ammorbidito e zucchero, in modo da ottenere una crema, poi unire la polpa di zucca, l’uovo, la farina setacciata con il lievito, infine la cannella.
4. Utilizzando un porzionatore da gelato ricavare dall’impasto delle palline e posizionarle su una teglia rivestita di carta forno.
5. Poi infornare a 180 gradi per circa 11 minuti. Lasciare raffreddare.