Rollè di coniglio con erbe aromatiche e salsa ai funghi porcini

Il rollè di coniglio con erbe aromatiche e salsa ai funghi porcini è un piatto raffinato e saporito, perfetto per occasioni speciali o per un pranzo o una cena gourmet. La morbidezza della carne di coniglio si sposa alla perfezione con l’aroma delle erbe e la cremosità della salsa ai funghi porcini, creando un connubio di sapori irresistibile.

Rollè di coniglio con erbe aromatiche e salsa ai funghi porcini: procedimento

1. Prepara i filetti di coniglio, spolverizzali con sale e pepe e adagialici sopra le foglie di rosmarino, timo e salvia.
2. Arrotola i filetti e chiudili con dello spago da cucina, in modo da formare dei rollè.
3. In una padella, scaldare un filo d’olio e rosolare i rollè di coniglio su tutti i lati finché saranno dorati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
4. A parte, preparare la salsa ai funghi porcini: in una padella, far rosolare la cipolla e l’aglio tritati con un filo d’olio, aggiungere i funghi puliti e tagliati a fette e lasciarli insaporire. Aggiungere il brodo vegetale e lasciar cuocere fino a quando i funghi saranno morbidi.
5. Frullare i funghi con parte del loro liquido di cottura fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sale e pepe.
6. Versare la salsa ai funghi porcini sui rollè di coniglio e lasciare insaporire per qualche minuto.
7. Quando il rollè è cotto, tagliarlo a fette e spolverare con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Consigli

• Accompagna il rollè con un contorno di patate al forno o verdure grigliate per un pasto completo e bilanciato.
• Puoi sostituire i funghi porcini freschi con quelli secchi, precedentemente ammorbiditi in acqua tiepida.
• Assicurati di legare bene i rollè di coniglio con lo spago da cucina per evitare che si disfino durante la cottura.