Polenta concia alla valtellinese

La polenta concia alla valtellinese è un piatto tipico della tradizione culinaria della Valtellina, ricco di sapori e profumi. Preparata con ingredienti semplici ma gustosi, questa pietanza rappresenta un comfort food ideale per le giornate più fredde.

Come fare la polenta concia alla valtellinese

1. In una pentola capiente, portare l’acqua a ebollizione aggiungendo un pizzico di sale.
2. Versare a pioggia la farina di mais nella pentola mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
3. Cuocere la polenta a fuoco basso per circa 40-50 minuti, mescolando frequentemente con un mestolo di legno.
4. Una volta pronta, spegnere il fuoco e aggiungere il formaggio Valtellina Casera grattugiato e il burro. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
5. Aggiustare di sale e pepe nero macinato a piacere.
6. Servire la polenta concia ben calda in ciotole individuali, guarnendo con eventuali scaglie di formaggio e pepe nero.

Consigli

• Per una versione più gustosa, si può arricchire la polenta concia con cubetti di pancetta croccante.
• La polenta è ottima anche se lasciata raffreddare e poi tagliata a fette spesse da rosolare in padella.

Questa ricetta ti permetterà di preparare una gustosa polenta concia alla valtellinese da condividere con famiglia e amici. Buon appetito!