Piadina integrale fatta in casa: la ricetta

Le piadine sono un piatto della tradizione culinaria italiana che piace a grandi e piccini. Le piadine possono essere gustate sole al posto del pane, oppure farcite con tantissimi ingredienti. Per mangiare sano ma non rinunciare al gusto, è possibile preparare le piadine con la farina integrale che contiene meno grassi e quindi più adatta nei regimi alimentari ipocalorici. Vediamo insieme come preparare la piadina integrale fatta in casa: la ricetta.

Piadina integrale fatta in casa, la ricetta: il procedimento

1. Per preparare la piadina integrale fatta in casa occorre, per prima cosa, mescolare le due farine usando la planetaria oppure forchetta e ciotola. Aggiungere l’acqua poco alla volta e lavorare l’impasto insieme a un po’ di sale. Quando tutto l’acqua sarà stata assorbita dalle farine inserire l’olio evo e impastare fino a che l’impasto non assumi una consistenza omogenea e risulti liscio al tatto.
2. Il panetto ottenuto va avvolto in un canovaccio e lasciato riposare per almeno quindici minuti.
3. Trascorso questo tempo prendere l’impasto e dividerlo in cinque parti uguali (per ottenere cinque piadine) e stendere ogni parte con il mattarello cercando di dare una forma rotonda alla sfoglia con uno spessore di circa tre millimetri.
   Piadina integrale fatta in casa, la ricetta: la cottura
4. Una volta preparate tutte le piadine arriva il momento di cuocerle. In genere, per la cottura, viene usata una padella apposita ma può essere usata anche qualsiasi padella con fondo antiaderente.
5. Mettere la padella sul fuoco e, quando il fondo sarà bello caldo, adagiarci sopra la piadina che dovrà cuocere a fiamma moderata ma non troppo alta. Quando sulla superficie dell’impasto iniziano a formarsi delle bolle, girare la piadina e far cuocere sull’altro lato. Togliere dal fuoco e procedere in questo modo per tutte le altre.

La piadina integrale fatta in casa può essere conservata anche nel freezer prima della cottura.