Melanzane al forno gratinate con mozzarella

Le melanzane sono ortaggi versatili, perfetti per preparare tantissime ricette gustose e dar sfogo alla propria fantasia. Si trovano in ogni stagione, anche se in estate è possibile scegliere fra una maggiore varietà. Le melanzane al forno gratinate con mozzarella, poi, rappresentano un contorno rapido da cucinare, gustoso in ogni occasione e tipico della tradizione mediterranea.
Si tratta di un piatto semplice da realizzare, da mangiare sia caldo che tiepido, per cui è perfetto anche per chi non ha molto tempo da dedicare alla cucina, ma non vuole comunque rinunciare ai sapori decisi.
Le melanzane al forno gratinate con mozzarella richiedono pochi semplici ingredienti ed inoltre si possono apportare piccole modifiche per rendere questa ricetta sempre nuova.
Naturalmente è importante scegliere melanzane fresche, meglio se a Km0, così da rendere il vostro contorno, l’antipasto o l’aperitivo ancora più sfizioso e ricco di sapore.

Come preparare le melanzane al forno gratinate con mozzarella

1. Lavate accuratamente le melanzane, togliete le estremità e ricavate delle fette di circa 2 cm di spessore. Prendete la mozzarella e lasciatela scolare per alcuni minuti in modo da farle perdere il liquido in eccesso.
2. Ponete le fette di melanzane in una teglia coperta da carta forno, salatele e spennellatele con olio evo; mettete tutto in forno per circa 10 minuti a 180°. Nel frattempo, in una ciotola preparate gli ingredienti che serviranno per la panatura.
3. Unite pangrattato, parmigiano reggiano, sale, odori vari, pepe, capperi, aglio tritato finemente, olio evo e 2 cucchiaini di acqua; mescolate per creare un impasto profumato. Tagliate la mozzarella a fettine sottili e ponetele sopra le melanzane che nel frattempo avrete tolto dal forno.
4. Su ogni fetta di melanzana, poi, aggiungete la panatura che avete preparato, aiutandovi con una forchetta per farla aderire ben bene. Quando avrete finito rimettete la teglia in forno per gratinare; quando le vostre melanzane saranno dorate, tiratele fuori, fatele raffreddare e servite.
5. In alternativa potete unire anche dei pomodorini tagliati a metà, che contribuiranno a rendere le vostre melanzane irrestibili.