Cavolfiore in pastella e fiocchi di farro

Il cavolfiore è un alimento nutriente e ricco di elementi nutrizionali che si presta facilmente alla preparazione di diverse pietanze. Si tratta infatti di un ortaggio che non dovrebbe mai mancare sulla tavola, in particolar modo durante il periodo invernale e che presenta molte proprietà benefiche per il nostro organismo. Le sue infiorescenze infatti assicurano un buon apporto calorico e aiutano diverse funzioni metaboliche, inoltre non presenta difficoltà ad essere servito sia come antipasto che come contorno. Scopriamo insieme quindi una delle ricette più interessanti con il cavolfiore in pastella.

Cavolfiore in pastella e fiocchi di farro

In realtà questa pietanza, oltre che come contorno, può rappresentare un gustoso antipasto da servire calda prima di iniziare il pranzo. Le cime del cavolfiore infatti sono passati prima in una morbida pastella e poi fritte in abbondante olio bollente dando luogo ad una crosticina croccante ma allo stesso modo molto morbida e leggera. Grazie al contrasto tra il freddo e il caldo, inoltre, il cavolfiore riuscirà a liberare tutto il suo gusto che sarà percepito al palato in modo unico. Scopriamo quindi insieme quali sono gli ingredienti necessari e i passi per la preparazione.

Procedimento

1. Innanzitutto bisogna pulire accuratamente il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e il gambo centrale, riducendo poi le cime in piccole parti per agevolare la cottura.
2. Sciogliere quindi il lievito in 40 grammi d’acqua, agitando leggermente con la frusta e incorporando poi la farina e l’acqua residua; mescoliamo quindi con energia fino ad ottenere una pastella liscia cui aggiungeremo il sale e lo zucchero.
3. Facciamo quindi riposare per circa 30 minuti questo composto, coprendo il recipiente con la pellicola.
4. Trascorso questo tempo, portiamo l’olio alla temperatura di circa 170 gradi; intingiamo quindi le cimette nella pastella e nei fiocchi di farro e cuociamo fino a quando non saranno dorate.