Bruschette con funghi trifolati

È difficile resistere al profumo delle bruschette appena fatte, semplice e squisita pietanza che ci riporta ai sapori della tradizione contadina. L’ingrediente caratteristico delle bruschette qui proposte sono i funghi, uno tra i più saporiti e apprezzati prodotti della natura.

Si possono portare in tavola come aperitivo ma anche come pranzo veloce o gustare in qualsiasi momento si abbia voglia di qualcosa di stuzzicante per placare l’appetito. Servono davvero pochi ingredienti e sono pronte in pochi minuti. Ecco la ricetta delle bruschette con funghi trifolati.

Preparazione delle bruschette con funghi trifolati

1. Prendere i funghi e mondarli, eliminando con un piccolo coltello gli eventuali residui terrosi, quindi pulirli bene con un panno umido.
2. Fatto ciò, tagliarli a fette sottili e farli rosolare a fiamma vivace in una padella antiaderente con 4 cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio sbucciato.
3. Lasciare insaporire i funghi per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchino al fondo, quindi eliminare l’aglio e aggiustare di sale e di pepe.
4. Ultimata la cottura, unire il prezzemolo tritato e trasferire i funghi su un piatto, tenendoli in caldo.
5. A questo punto, occuparsi del pane: mettere le fette di pane (1 cm di spessore) sulla griglia o sulla piastra del forno con un filo d’olio e farle abbrustolire per non più di 2 minuti per lato.
6. Quando avranno preso colore, strofinare uno spicchio d’aglio intero direttamente sulle fette di pane più o meno abbondantemente, a seconda del gusto, e iniziare a farcire le bruschette mettendo una cucchiaiata di funghi trifolati su ogni fetta di pane.
7. Disporre le bruschette con funghi trifolati su un piatto di portata e guarnire a piacere con un filo d’olio a crudo e rametti di prezzemolo fresco.

Variazioni

Per conferire alle bruschette una nota acidula si possono aggiungere 100 g di pomodori ciliegino ben maturi. L’importante è che, dopo averli conditi con un filo d’olio e un abbondante pizzico sale, si lascino riposare in frigo in modo da far evaporare parte dell’acqua e rendere la polpa più densa e aromatica. Chi ama i sapori piccanti può aggiungere mezzo peperoncino tritato.