Biscotti alla banana light

I biscotti alla banana light sono un alimento ideale per colazioni o spunti. Generalmente, questi vengono preparati con burro e uova e pertanto possono non essere indicati durante i periodi in cui si desidera limitare i grassi. Per questa ragione può essere utile una ricetta light, da utilizzare anche come variante per gli intolleranti al lattosio e per coloro che prediligono l’alimentazione vegana.

Ricetta dei biscotti alla banana light

Ecco quindi una ricetta semplice per i biscotti alle banane light. Questa è infatti priva di latte, burro e uova e richiede una quantità di zucchero inferiore rispetto alla ricetta classica. Preparare questi biscotti può inoltre essere un’idea utile quando le banane stanno maturando molto rapidamente e si teme di non riuscire a consumarle in tempo.

Ingredienti

• 1 banana matura;
• 120 g di farina 00;
• 40 g di zucchero bianco o di canna;
• 20 g di olio di semi;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Procedimento

1. Iniziare sbucciando la banana e tagliandola a pezzettini. In una ciotola capiente versare la banana e schiacciarla accuratamente con una forchetta fino a ottenere una crema.
2. Aggiungere quindi l’olio e lo zucchero. Mescolare finché gli ingredienti non si saranno amalgamati.
3. A questo punto aggiungere anche la farina e il lievito e mescolare prima con una forchetta e successivamente con le mani. Il risultato dovrà essere un impasto omogeneo. Se questo sarà ancora appiccicoso o umido è possibile aggiungere poco alla volta della farina fino a raggiungere la consistenza desiderata.
4. Foderare una teglia con la carta forno e realizzare circa 20 palline. Appiattire la superficie e cuocere per circa 10 minuti a 180°.

Biscotti alla banana light: la variante con fiocchi d’avena e noci

È possibile realizzare una versione dei biscotti alla banana light anche utilizzando i fiocchi d’avena.

Ingredienti

• 2 banane mature;
• 150 g di fiocchi d’avena;
• 2 cucchiai di noci tritate.

Procedimento

1. Iniziare sbucciando e schiacciando le banana con la forchetta fino a ottenere una crema.
2. Aggiungere alle banane i fiocchi d’avena e le noci. Mescolare finché tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati e l’impasto apparirà omogeneo.
3. Realizzare dei dischi e trasferirli su una teglia coperta di carta forno. Lasciare riposare nel freezer per circa 5 minuti per far rassodare l’impasto.
4. Estrarre la teglia dal congelatore e trasferirla in forno. Cuocere per circa 20 minuti a 180°. Servire solo quando si saranno raffreddati.