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Pastorizzare le uova permette di non si contrarre nessun batterio Cos'è la pastorizzazione Pastorizzare le uova è un passaggio molto importante per preparare in tutta sicurezza delle ricette, dai dolci alle creme, che prevedono l'utilizzo di uova crude. In questo modo non si corre il rischio di contrarre batteri pericolosi, come la salmonella. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, la pastorizzazione è un procedimento molto semplice: è indispensabile, però, avere a disposizione un termometro da cucina. Il procedimento Il nome di questo procedimento deriva da quello del chimico francese Louis Pasteur, vissuto nella seconda metà dell'800. La pastorizzazione consiste nel

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