American Biscuits

Da non confondere con i cookies, i biscuits sono il tipico dolce americano per la colazione

I biscuits americani sono dei piccoli panetti soffici e morbidi a base di farina, lievito, zucchero, burro e latte. Sono perfetti per un’ottima colazione il weekend, facili e veloci da preparare.  Possono essere serviti con marmellata, burro e miele, crema di cioccolato oppure, come li mangiano i cowboys, con salsicce e gravy (una specie di besciamella preparata con latte e il grasso delle salsicce,e aromatizzata con pepe). I biscuits americani non devono essere confusi con i biscuits inglesi, la parola è la stessa ma il significato differente. Infatti, i biscuits inglesi sono prodotti da forno secchi (biscotti), mentre quelli americani sono leggeri e soffici, di consistenza simile a quella di una torta. Invece in americano i biscotti sono chiamati cookies.

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  • Resa: 20 biscotti ( 7 Persone servite )
  • Difficoltà:
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 10 minuti
  • Cucina:

Ingredienti

  • 330 grammi farina 00
  • 16 grammi lievito per dolci
  • sale 1 pizzico
  • 25 grammi zucchero 2 cucchiai da tavola
  • 85 grammi burro freddo, tagliato a cubetti
  • 230 millilitri latte intero

Preparazione

  1. In una ciotola grande setacciare la farina, il lievito per dolci e il sale (ingredienti in
    polvere). Aggiungere lo zucchero.
  2. Aggiungere il burro e lavorare con una forchetta fino a ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e farinoso.
  3. Aggiungere il latte e lavorare velocemente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto compatto (sarà leggermente appiccicoso).
  4. Trasferire l’impasto su una superficie infarinata, infarinare le mani e lavorare l’impasto velocemente da formare un rettangolo di uno spessore di ca. 2,5 cm.
  5. Ritagliare dei cerchi di ca. 4-5 cm di diametro usando l’estremità’superiore infarinata di bicchiere.
  6. Impastare di nuovo i resti di pasta per formare nuovi biscuits.
  7. Mettere i biscuits in una tortiera antiaderente distanziandoli ca. 1 cm.
  8. Cuocere per 10 minuti fino che la superficie sia leggermente dorata.
  9. Servire caldi con marmellata, burro e miele, crema di cioccolato. Per conservare i biscuits farli raffreddare su una griglia. Conservarli in un recipiente chiuso e areato per dolci (max. 1-2 giorni). Prima di consumarli avvolgerli in carta stagnola e riscaldarli in forno a 120°C per ca. 5-10 minuti. I biscuits sono sicuramente migliori consumati tiepidi e freschi.
  10. Nota: Importante non cuocere troppo. Il segreto di una buona riuscita sta nel tempo di lavorazione dell’impasto: deve essere il più breve possibile.


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Commenti

  • Doriana

    Manca qualche fase dell’esecuzione della ricetta: farina, lievito, zucchero?

  • Paola Lovisetti Scamihorn

    Grazie Doriana per l’osservazione. C’e’stato un errore nel caricamento della ricetta, che poi é stato subito corretto. Mi auguro che ora possa “gustare” la ricetta dei buoni biscuits. Un cordiale saluto Paola

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