Agnello al forno

L’agnello al forno un classico delle tavole nel periodo di Pasqua. Questo anche per una tradizione molto antica. Nella Bibbia, e più precisamente nel libro dell’Esodo nell’Antico Testamento, Dio dice che avrebbe liberato il popolo di Israele dalla schiavitù in Egitto colpendo i figli primogeniti di ogni egiziano. Agli ebrei viene ordinato di uccidere un agnello e di bagnare le porte con il suo sangue in modo da riconoscere le case del popolo protetto e risparmiarle dal castigo.
Altro elemento che riconduce l’agnello a simbolo pasquale è il fatto che nei Vangeli spesso si parla di Gesù Cristo come “l’agnello di Dio” e la sua crocifissione rappresenta il sacrificio compiuto da Dio per la salvezza dell’umanità.

Negli ultimi anni, la Pasqua è caratterizzata dalle discussioni tra animalisti e tradizionalisti se mangiare o no questa carne giovane. Noi vi proponiamo questa ricetta classica, agnello al forno con patate, ma se siete tra coloro contrari a questa tradizione niente paura: provate le nostre polpette vegetariane con spezie e salsa yogurt o il polpettone vegetariano.
Se la carne vi piace e siete alla ricerca di una ricetta di Pasqua più originale date un’occhiata alle costolette di agnello con pistacchi e fonduta al gorgonzola. E una volta finita la festa riciclate la carne di agnello trasformandola in sfiziose polpette.

Le patate al forno sono un ottimo contorno per tutti ma assaggiate anche le patate croccanti in padella, una delle ricette più amate dalle nostre lettrici!

Preparazione

1. Per un ottimo agnello al forno, iniziamo condendo la carne: nei tagli inserite alcune scaglie d’aglio e rosmarino. Spalmate la carne con il burro e mettetela in una pirofila precedentemente oliata.
2. Aggiungete le foglie di alloro, il resto dell’aglio e le patate, precedentemente lavate (potete tenere la buccia) e tagliate a pezzetti.
3. Salate e pepate.
4. Mettete l’agnello e le patate in forno a 180° C.
5. Dopo 30 minuti di cottura, girate la carne e bagnatela con il vino bianco.
   Ricordatevi, ogni tanto, di muovere le patate con un cucchiaio di legno in modo che si cuociano uniformemente.
6. Cuocete per altri 30 minuti e sfornate quando l’agnello e le patate saranno dorati.