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L'anguilla è un pesce particolare, dotata di uno scheletro osseo, con un corpo a sezione rotonda, serpentiforme, e una pelle scivolosa composta da squame piccolissime. Ma vi siete mai chiesti qual è la differenza tra anguilla e capitone?  In realtà si tratta dello stesso pesce: gli esemplari maschi si chiamano anguilla, e sono più piccoli, mentre gli esemplari femmina, sono chiamati capitone, e sono quelli più diffusi. Capitone, dove si pesca In Italia l'anguilla si pesca soprattutto nelle lagune Venete e di Comacchio e nel lago di Bolsena. L'anguilla che troviamo solitamente sulle nostre tavole è il capitone, gli esemplari femmina