Costumi da bagno, tendenze estate 2014 (10)

È un'intolleranza poco comune, legata ad un alimento che sta prendendo sempre più piede nell'alimentazione italiana. Si tratta dell'intolleranza alimentare alla soia, che, come le altre forme di intolleranza, si manifesta subito dopo (o dopo qualche ora) dall'ingestione della soia tal quale o di alimenti che hanno la soia come ingrediente. La soia è un legume originario dell'Asia Orientale, coltivata per scopi alimentari, ma utilizzata anche come mangime per gli animali. È composta per il 40% da proteine vegetali di alta qualità, che la rendono un buon sostituto della carne. Apporta circa 122 kcal ogni 100 g, pochi grassi e

Sono da sempre i protagonisti della panificazione e non solo. Di cosa parliamo? Dei lieviti, naturalmente, indispensabili per ottenere prodotti come il pane (ecco come farlo con il lievito madre), pizza (anche quest'ultima può essere fatta in casa con il lievito madre), focacce, alcuni tipi di dolci, vino, birra e molti altri alimenti. Spesso, come altri alimenti, possono generare, in alcune persone, vere e proprie intolleranze alimentari. Ma scopriamo quali tipologie di lieviti esistono e le rispettive intolleranze. Tipologie di lieviti I lieviti si dividono principalmente in due grandi categorie: lieviti naturali o biologici e lieviti chimici o agenti lievitanti.

Sensibilità al glutine e celiachia: sono due i disturbi correlati al glutine, la proteina contenuta sia nel grano che in diversi altri cereali come orzo, farro, segale e avena, e che pertanto ne richiedono l’eliminazione dalla dieta. La celiachia è il disturbo più grave: una patologia autoimmune che, in soggetti geneticamente predisposti, causa infiammazioni nell’intestino tenue e, di conseguenza, un malassorbimento degli alimenti. Secondo l’Aigo, l’Associazione italiana gastroenterologi ed endoscopisti ospedalieri, colpisce 1 persona su 100, a qualsiasi età. I sintomi Dei circa 600 mila casi stimati di celiachia presenti nella popolazione italiana ben due su tre riguardano il sesso femminile: sono quindi circa 400mila le italiane che

Allergia o intolleranza alimentare? Questo è il dilemma. Molte persone credono di essere allergiche od intolleranti ad un determinato alimento, ma spesso non comprendono le differenze che esistono tra i due fenomeni. Facciamo chiarezza. Allergie alimentari L'allergia alimentare è una reazione immediata e incontrollata del nostro sistema immunitario nei confronti di un alimento, che viene percepito come elemento negativo dal nostro organismo. L'ingestione dell'alimento determina la produzione di un anticorpo chiamato IgE (immunoglobulina E). L'anticorpo, a sua volta, causa il rilascio di sostanze come l'istamina, che provoca vari sintomi: prurito, orticaria, naso che cola, lacrimazione, tosse, affanno, gonfiore intestinale, fino