Sformato di carciofi al parmigiano

Sformato di carciofi al parmigiano

Lo sformato di carciofi al parmigiano è una ricetta deliziosa, che potrete preparare come antipasto oppure come secondo piatto vegetariano.

Lo sformato di carciofi al parmigiano è un ottimo secondo piatto perfetto per chi segue un regime alimentare vegetariano.

Questo tortino è un classico della cucina francese: il soufflé. I soufflè devono presentarsi gonfi e dorati in superficie, vanno serviti subito poiché tendono a sgonfiarsi molto in fretta.

Gli ingredienti base del soufflé sono uova, besciamella, formaggio e a seconda dei gusti e della stagione la purea di verdura.

Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato i carciofi per dare un gusto delicato e particolare che si abbina perfettamente al parmigiano.

La parola soufflé è il participio passato del verbo francese souffler, che vuol dire soffiare: è un po’ la descrizione di cosa accade al composto messo a cuocere in forno nell’apposito stampo, generalmente realizzato in ceramica.

Nella nostra ricetta abbiamo inoltre realizzato tanti piccoli sformati così da poterli servire come antipasti da condividere oppure come mono-porzioni.

Nel caso si desideri invece fare un unico sformato, dosi e procedimento non cambiano: invece di porre in cottura la salsa suddivisa nei singoli stampini, sarà sufficiente metterla tutta insieme in una teglia da forno, anche questa debitamente unta d’olio.

Qualche consiglio.

Dovrete ungere per bene gli stampi, facendo particolare attenzione a non lasciare spazi non unti; altrimenti non c’è scampo: il soufflé sarà pendete e crepato.

Dovrete poi cospargere lo stampo unto con del pangrattato e mai con della farina, che tenderebbe ad assorbire l’acqua del soufflé e quindi a renderlo meno gonfio del dovuto.

Tenete lo stampo in frigorifero fino al momento dell’uso. Per la cottura, forno statico per i primi 10 minuti e forno ventilato alla fine; e non scordatevi di vaporizzare dell’acqua all’interno del forno prima di cuocere i soufflé: l’umidità, infatti, svilupperà vapore e il vapore renderà il soufflé più alto e più stabile.

Ora che conoscete tutti i segreti, non vi resta che mettervi alla prova con la nostra ricetta.

E ricordate: un soufflé riuscito resiste fuori dal forno appena qualche minuto prima di cominciare a sgonfiarsi, quindi non fatelo aspettare!

  • Resa: 5 pezzi
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 60 minuti

Ingredienti

  • 4 carciofi
  • 1 cipolla
  • 30 grammi parmigiano reggiano
  • 2 mestoli brodo vegetale
  • 3 uova piccole
  • 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe
  • 20 grammi farina 00
  • 150 ml latte intero
  • 20 grammi burro
  • sale fino
  • 1 pizzico noce moscata
  • 100 ml panna liquida fresca
  • 4 cucchiai parmigiano reggiano
  • sale fino
  • pepe bianco macinato

Preparazione


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    Lingerie, ma anche prodotti cosmetici, lusso e tecnologia. Victoria’s Secret sbarca a Milano con due negozi che propongono una ricca selezione di articoli per “sentirsi un Angelo”!

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    Sostenibili in casa. Dall’Almanacco Barbanera 1762 – Gli Almanacchi del Buon vivere

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    Come scegliere la Torta nuziale in 5 semplici mosse!

    Bisogna scegliere la Torta nuziale ma non hai assolutamente idea di cosa chiedere senza commettere errori? Ecco 5 consigli indispensabili per ordinare la Torta Perfetta!

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    In ufficio con i jeans: idee outfit

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    Copia il look di Jennifer Lawrence

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    Mauro Grifoni beachwear: eco-pellicce&bikini

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    Tra allergie e intolleranze spesso si crea moltissima confusione. Cerchiamo di fare chiarezza per comprenderne sintomi e caratteristiche.

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    Ecco un video tutorial semplice semplice per realizzare un cuscinetto portafedi con le vostre mani!

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    Il gran giorno è vicino? Non dimenticare di organizzare un addio al nubilato originale per la tua migliore amica! Vediamo insieme qualche frase originale e divertente

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    Stanchi delle solite bomboniere fredde e impersonali? Ecco tante idee gastronomiche, originali, da acquistare online o da realizzare a mano

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    Dal 12 al 14 giugno 2014 a Milano in via Vigevano c’è una mostra mercato dedicata ai futuri sposi, in cerca di idee creative per l’organizzazione del matrimonio

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    L’addio al nubilato deve essere memorabile. Chi organizza può scegliere tra tante idee, dal viaggio alla cena tematica, senza dimenticare gli scherzi per la sposa

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    Cosa fare dopo un litigio: frasi d’amore belle da dire per fare pace. Da sussurrare all’orecchio, o scrivere in un biglietto d’amore

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    Una notte delle streghe in pieno stile con la “potion edition” firmata Alysi! T-shirt ispirate al mondo della magia e dei tarocchi per un Halloween all’insegna del fashion e del glamour!

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    Wedding Factory#2, tutte le idee per un matrimonio unico

    Sabato 19 ottobre inizia la seconda edizione del nuovo progetto dedicato al matrimonio creativo, in una suggestiva location nel cuore di Milano con espositori d’eccellenza

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    Tod’s limited edition: D.D.BAG e Gommino ispirati a Capri

    Per l’estate 2013 la nuova collezione in limited edition di Tod’s si è ispirata a una delle più belle e amate isole italiane

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    Solo il 52% degli italiani ritiene indispensabile la protezione delle lenti da sole nei mesi estivi. Sono invece uno strumento importantissimo per la prevenzione di disturbi alla vista

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    Oro giallo, Oro rosa, Oro Bianco o Platino? Passo dopo passo i criteri di scelta per la fede perfetta

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    Meglio un Bouquet arcobaleno o monocolore? quali fiori scegliere per rendere il dono floreale memorabile? Ecco alcuni consigli per avere un Bouquet da Sposa alla moda!

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