Sformato di carciofi al parmigiano

Sformato di carciofi al parmigiano

Lo sformato di carciofi al parmigiano è una ricetta deliziosa, che potrete preparare come antipasto oppure come secondo piatto vegetariano.

Lo sformato di carciofi al parmigiano è un ottimo secondo piatto perfetto per chi segue un regime alimentare vegetariano.

Questo tortino è un classico della cucina francese: il soufflé. I soufflè devono presentarsi gonfi e dorati in superficie, vanno serviti subito poiché tendono a sgonfiarsi molto in fretta.

Gli ingredienti base del soufflé sono uova, besciamella, formaggio e a seconda dei gusti e della stagione la purea di verdura.

Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato i carciofi per dare un gusto delicato e particolare che si abbina perfettamente al parmigiano.

La parola soufflé è il participio passato del verbo francese souffler, che vuol dire soffiare: è un po’ la descrizione di cosa accade al composto messo a cuocere in forno nell’apposito stampo, generalmente realizzato in ceramica.

Nella nostra ricetta abbiamo inoltre realizzato tanti piccoli sformati così da poterli servire come antipasti da condividere oppure come mono-porzioni.

Nel caso si desideri invece fare un unico sformato, dosi e procedimento non cambiano: invece di porre in cottura la salsa suddivisa nei singoli stampini, sarà sufficiente metterla tutta insieme in una teglia da forno, anche questa debitamente unta d’olio.

Qualche consiglio.

Dovrete ungere per bene gli stampi, facendo particolare attenzione a non lasciare spazi non unti; altrimenti non c’è scampo: il soufflé sarà pendete e crepato.

Dovrete poi cospargere lo stampo unto con del pangrattato e mai con della farina, che tenderebbe ad assorbire l’acqua del soufflé e quindi a renderlo meno gonfio del dovuto.

Tenete lo stampo in frigorifero fino al momento dell’uso. Per la cottura, forno statico per i primi 10 minuti e forno ventilato alla fine; e non scordatevi di vaporizzare dell’acqua all’interno del forno prima di cuocere i soufflé: l’umidità, infatti, svilupperà vapore e il vapore renderà il soufflé più alto e più stabile.

Ora che conoscete tutti i segreti, non vi resta che mettervi alla prova con la nostra ricetta.

E ricordate: un soufflé riuscito resiste fuori dal forno appena qualche minuto prima di cominciare a sgonfiarsi, quindi non fatelo aspettare!

  • Resa: 5 pezzi
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 60 minuti

Ingredienti

  • 4 carciofi
  • 1 cipolla
  • 30 grammi parmigiano reggiano
  • 2 mestoli brodo vegetale
  • 3 uova piccole
  • 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe
  • 20 grammi farina 00
  • 150 ml latte intero
  • 20 grammi burro
  • sale fino
  • 1 pizzico noce moscata
  • 100 ml panna liquida fresca
  • 4 cucchiai parmigiano reggiano
  • sale fino
  • pepe bianco macinato

Preparazione


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    Intimo

    Intimo sposa: i capi più belli delle collezioni 2016

    Poesia dell’intimo di una sposa: breve viaggio tra i capi più belli dell’intimo sposa 2016.

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    Prodotti soia
    Allergie e intolleranze

    Intolleranza alla soia

    Le caratteristiche nutrizionali della soia e i sintomi più frequenti nei soggetti intolleranti a questo legume.

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    Lieviti alimentari
    Allergie e intolleranze

    Lieviti alimentari e intolleranze

    Ecco quali sono i principali lieviti e come comportarsi in caso di intolleranza.

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    scelta vegana
    Dieta

    Perché ho scelto una vita vegan

    Il regime alimentare vegano non è una moda, ma una scelta di vita che non tutti comprendono. Scopriamone di più.

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    Parigi Fashion Week FW 2016-2017 day 1 sfilate
    Fashion Weeks

    Parigi Fashion Week FW 2016 day 1: gioco, sensualità, morbidezza e rigore

    La Parigi Fashion Week FW 2016-2017 inizia nel segno dei “divertissement” di Karl Lagerfeld, della sensualità di Anthony Vaccarello e di un mix di morbidezza e rigore proposto da interessanti brand emergenti.

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    London Fashion Week FW 2016-2017 day 5 sfilate
    Fashion Weeks

    London Fashion Week FW 2016 day 5: il finale è uno sguardo al futuro

    La London Fashion Week FW 2016-2017 si chiude all’insegna di collezioni che hanno le loro radici nel passato, ma una grande capacità di innovazione creativa e “futuristica”.

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    LFW FW 2016 day 1
    Fashion Weeks

    London Fashion Week FW 2016 day 1: nostalgia e sperimentazione

    La London Fashion Week FW 2016-2017 si apre all’insegna di un mix di suggestioni nostalgiche, romantiche e futuristiche, nel nome di una tradizione che sperimenta nuove forme espressive e stilistiche.

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    Tatuaggio Natale: idee e consigli
    Idee Regalo per Natale

    Regalare un tatuaggio per Natale: idee e consigli

    Un regalo di Natale personale e originalissimo? Un “buono” per un tatuaggio! Lasciatevi ispirare dai disegni e dagli stili che abbiamo selezionato per voi per sorprendere il partner o l’amica di sempre con un dono unico e personale.

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    Abbigliamento notte inverno 2015
    Intimo

    Dal pigiama al baby doll: che mi metto stanotte?

    Dormire è uno dei piaceri della vita e che cosa c’è di meglio che farlo “coccolate” da un pigiama morbido e caldo o da un sensuale baby doll in seta e pizzo? Scoprite l’abbigliamento notte di tendenza dell’inverno 2015.

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    Ricette di Natale

    Plum cake di Natale con frutta candita

    Profumatissimo, golosissimo e ricchissimo di frutta candita: è il plum cake perfetto per la mattina di Natale!

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    cosa regalare ad un bambino a Natale
    Idee Regalo per Natale

    10 fantastici regali di Natale per un bambino

    Manca meno di un mese all’arrivo di Babbo Natale! Ecco la top ten dei regali più belli pensati per un piccolo monello.

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    Il glutine è un complesso proteico presente in alcuni cereali come il frumento, la segale o l'orzo: chi soffre di celiachia deve evitarne l'assunzione diretta e indiretta.
    Allergie e intolleranze

    I sintomi della celiachia: come riconoscerli

    La celiachia si manifesta spesso con sintomi atipici e, chi ne è colpito, talvolta non ha il sospetto di esserne affetto. Vediamo come riconoscerla.

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    Victoria's Secret Milano
    Intimo

    Victoria’s Secret a Milano: lingerie ma non solo

    Lingerie, ma anche prodotti cosmetici, lusso e tecnologia. Victoria’s Secret sbarca a Milano con due negozi che propongono una ricca selezione di articoli per “sentirsi un Angelo”!

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    barbanera
    Elettrodomestici

    Freddo… ma non troppo: in estate, occhio al congelatore!

    Sostenibili in casa. Dall’Almanacco Barbanera 1762 – Gli Almanacchi del Buon vivere

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    Estrattore verticale con frutta e verdura
    Elettrodomestici

    Estrattore di succo: in salute grazie a un puro concentrato di vitamine

    Sta diventando un attrezzo immancabile per chi sceglie uno stile di vita sano. Consumare succhi ottenuti ‘a freddo’ permette di mantenere intatte tutte le proprietà di frutta e verdura, di cui è bene fare il pieno!

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    bouquet da sposa con ortensie bianche e azzurre
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    Come scegliere il Bouquet da Sposa perfetto!

    Ecco 5 preziosi consigli per il mazzo di fiori più importante della propria vita!

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    Torte nuziali

    Come scegliere la Torta nuziale in 5 semplici mosse!

    Bisogna scegliere la Torta nuziale ma non hai assolutamente idea di cosa chiedere senza commettere errori? Ecco 5 consigli indispensabili per ordinare la Torta Perfetta!

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    Cosa mi metto

    In ufficio con i jeans: idee outfit

    Pratici e glamour allo stesso tempo, i jeans sono il nostro capo d’abbigliamento preferito da sfoggiare anche al lavoro

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    lancio nel cielo notturno delle lanterne cinesi volanti
    Ricevimento matrimonio

    Le lanterne cinesi: una storia tra sogno e realtà

    Anche in Italia molte coppie durante il proprio Matrimonio decidono di festeggiare lanciando verso le stelle tantissime lanterne. Quando è possibile usarle e quando invece è vietato?

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    Copia il look

    Copia il look di Jennifer Lawrence

    E’ una delle star del momento, sempre in passerella. Per lei abiti fascianti che ne mettono in risalto le curve perfette.

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    Collezioni

    Mauro Grifoni beachwear: eco-pellicce&bikini

    Il perfetto connubio tra estate ed inverno, viene proposto da Mauro Grifoni nella nuova capsule collection beachwear 2015

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    Allergie e intolleranze
    Allergie e intolleranze

    Allergie e intolleranze: quali sono le differenze?

    Tra allergie e intolleranze spesso si crea moltissima confusione. Cerchiamo di fare chiarezza per comprenderne sintomi e caratteristiche.

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    Moda Bimbi

    Come scegliere le scarpe dei bambini

    I piedi dei bambini sono delicati e comprare le scarpe è una cosa importante che richiede scelte accurate basate sulle esigenze del proprio bambino

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    Moda

    Taglie dei jeans: la tabella di conversione

    Il jeans è il capo di abbigliamento più amato in assoluto perché è pratico, confortevole e versatile: ma attenti alle taglie! Ecco come districarsi in base ai vari marchi più famosi.

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    Bluemilia portafedi per UnaDonna
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    Portafedi fai da te: tutorial per cuscinetto fatto a mano

    Ecco un video tutorial semplice semplice per realizzare un cuscinetto portafedi con le vostre mani!

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    Addio nubilato
    Addio al nubilato

    Le migliori frasi per l’addio al nubilato

    Il gran giorno è vicino? Non dimenticare di organizzare un addio al nubilato originale per la tua migliore amica! Vediamo insieme qualche frase originale e divertente

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    Canzoncine Halloween per Bambini
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    La Canzone di Halloween, testo per bambini

    Volete animare l’Halloween dei vostri bambini, ma non volete impaurirli troppo? Ecco una divertente canzoncina adatta anche ai più piccoli!

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    argilla bianca
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    Argilla bianca: la maschera che fa rinascere pelle e capelli

    L’argilla bianca o caolino è un minerale ricco di proprietà, utilizzato per curare diversi disturbi e per rendere pelle e capelli più belli e sani

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    Bomboniera in cartoncino.
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    Tutorial: bomboniera economica fai da te

    Se volete donare un pensiero ai vostri ospiti, ecco un tutorial economico per creare delle piccole bomboniere in cartoncino

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    Copia il Look di Alessia Marcuzzi

    Look estivo semplice ma di grande effetto per la conduttrice italiana fotografata sulle spiagge di Miami

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    Bar Refaeli
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    Per Ferragosto copia il look di Bar Refaeli

    Un costume intero a fantasia per la modella israeliana, fotografata in barca al largo di Ibiza. Copiamo il suo look per il giorno di Ferragosto

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    Bomboniera carta cotone - Bluemilia
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    Tutorial piccola bomboniera in carta cotone

    Delicata bomboniera in carta cotone per un pensiero classico e di stile, per il vostro matrimonio e non solo

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    confezione originale di marmellate preparate a casa
    Bomboniere

    Bomboniere gastronomiche per il matrimonio

    Stanchi delle solite bomboniere fredde e impersonali? Ecco tante idee gastronomiche, originali, da acquistare online o da realizzare a mano

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    cake topper originale per un matrimonio shabby
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    Cake topper per torta nuziale

    E’ possibile scegliere il cake topper in base allo stile del matrimonio, anche online, oppure farla personalizzare come più vi piace, ma se siete creative avete mai pensato di realizzarlo con le vostre mani?

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    White Factory a Milano, idee creative per il matrimonio

    Dal 12 al 14 giugno 2014 a Milano in via Vigevano c’è una mostra mercato dedicata ai futuri sposi, in cerca di idee creative per l’organizzazione del matrimonio

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    Miro album foto-modern love
    Bomboniere

    Idee regalo per i testimoni di nozze

    Che sia una bomboniera speciale o un oggetto personalizzato, il regalo per i testimoni di nozze è da scegliere con cura. Ecco qualche suggerimento

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    5 spa low cost in giro per il mondo

    Girare il mondo, spendere poco e curare corpo e mente. È Hostelworld che permette di trovare spa e centri benessere low cost

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    matrimonio all'italiana
    Eventi Wedding

    Matrimonio all’italiana: tra romanticismo e prudenza

    I risultati dell’indagine svolta da Kijiji in collaborazione con UnaDONNA.it sul matrimonio all’italiana, dal primo “ti amo” alla scelta del viaggio di nozze

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    SPA

    I fanghi anticellulite

    I fanghi rappresentano un elemento naturale efficace per contrastare diversi inestetismi cutanei, primi fra tutti la cellulite

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    Relax in SPA
    Addio al nubilato

    5 idee per l’addio al nubilato in SPA

    Da Milano passando per Roma fino a giungere a Napoli, le 5 idee per festeggiare l’addio al nubilato coccolate in una SPA

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    Victorias Secret dice addio all'abbigliamento
    Intimo

    Victoria’s Secret dice addio all’abbigliamento

    A partire dall’autunno-inverno 2014-2015, per Victoria’s Secret solo lingerie, beachwear, profumi e cosmetici

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    SPA

    Trattamenti all’arancia per superare la prova costume

    L’arancia è un agrume prezioso, ottimo per combattere la cellulite, levigare la pelle, distendere i nervi e prepararsi all’estate

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    Travestimento per addio al nubilato
    Addio al nubilato

    Come organizzare un addio al nubilato

    L’addio al nubilato deve essere memorabile. Chi organizza può scegliere tra tante idee, dal viaggio alla cena tematica, senza dimenticare gli scherzi per la sposa

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    allestimento matrimonio
    Eventi Wedding

    A scuola di “Galateo del Matrimonio”

    Un corso con l’esperta di galateo Giorgia Fantin Borghi per scoprire tutti i dettagli che rendono il matrimonio raffinato ed impeccabile

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    spa cani
    SPA

    Fido va in spa

    Benessere e bellezza per gli amici a quattro zampe, in spa tutte dedicate a loro, dove potranno ritrovare la perfetta forma grazie a prodotti e programmi specifici, servizi esclusivi e coccole di lusso

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    aria Werbowy campagna primavera-estate 2014 di Balenciaga
    Collezioni

    Daria Werbowy nella campagna primavera-estate 2014 di Balenciaga

    Uno scontro tra moda e natura in un’elegante dimora di campagna. Questa la spring-summer 2014 di Balenciaga

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    anello fidanzamento
    Fedi

    L’anello di fidanzamento

    L’anello di fidanzamento è un dono importante, ricco di valenze simboliche sia per chi lo regala che per chi lo riceve. Una panoramica tra le proposte più belle e i brillanti delle celebrities

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    torte matrimonio
    Torte nuziali

    Torte nuziali: le monoporzioni

    Cupcake, biscotti, cake pops, mini dolci classici stanno sostituendo la wedding cake a più piani. Vediamo con due cake designer quali sono le dolci novità

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    Jil Sander lascia Jil Sander
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    Jil Sander lascia Jil Sander

    La decisione della stilista sarebbe legata a motivi personali e a una volontà di ritirarsi dal mondo della moda

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    "Potion-edition" firmata Alysi
    Abbigliamento

    Halloween style per le t-shirt firmate Alysi!

    Una notte delle streghe in pieno stile con la “potion edition” firmata Alysi! T-shirt ispirate al mondo della magia e dei tarocchi per un Halloween all’insegna del fashion e del glamour!

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    Les Amis Photo
    Eventi Wedding

    Wedding Factory#2, tutte le idee per un matrimonio unico

    Sabato 19 ottobre inizia la seconda edizione del nuovo progetto dedicato al matrimonio creativo, in una suggestiva location nel cuore di Milano con espositori d’eccellenza

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    Ricette

    Risotto alla zucca

    Una ricetta tipica lombarda della tradizione contadina, dal gusto e dal profumo avvolgente, ideale per riscaldare le fredde serate autunnali

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    tod's capri
    Collezioni

    Tod’s limited edition: D.D.BAG e Gommino ispirati a Capri

    Per l’estate 2013 la nuova collezione in limited edition di Tod’s si è ispirata a una delle più belle e amate isole italiane