panettone senza glutine

Panettone senza glutine

Il dolce natalizio più tradizionale nella versione gluten free

Passare un Natale in allegria vuol dire rispettare ogni esigenza: nessuno dovrebbe, almeno in questa occasione e soprattutto a tavola, sottoporsi a sacrifici evitabili. Oggi è possibile gustare i classici dolci natalizi senza glutine,  come nel caso del re del Natale, cioè il Panettone, preparato già ai tempi di Ludovico il Moro e tutelato ormai come prodotto italiano con ingredienti caratteristici e rigido rapporto tra di essi.

Il Panettone Tipico della Tradizione Artigiana Milanese è rigorosamente a lievitazione naturale, a pasta morbida, ha la crosta screpolata sulla parte superiore e ha sempre il taglio sulla cupola da cui si intravede l’interno, detto “scarpatura”. Ma non basta: non si può definire “paneton” artigianale se ha una quantità di uvetta, frutta e scorzette candite inferiore al 20% del peso totale e una percentuale di massa grassa (burro) minore del 10%. La ricetta originaria prevede l’utilizzo di ingredienti semplici: acqua, farina, burro, uova, uvetta, frutta candita, scorzette di cedro e di arancia.

Nel passato gli intolleranti al glutine dovevano rinunciare a questa leccornia, ma oggi le principali aziende produttrici propongono linee specifiche gluten free, affinché sia Natale per tutti. L’importante è essere sicuri del prodotto acquistato: un contrassegno che garantisce la qualità dei materiali e della lavorazione è quello di erogabilità rilasciato dal Ministero della Salute. Se decidete però di confezionarlo con le vostre mani sarà ancora più gradito dai commensali, anche perché le farine disponibili in commercio e la fantasia permettono di preparare un panettone senza glutine, quasi identico alla versione tradizionale.

 

    Il panettone è un dolce che richiede una lievitazione molto lunga e una dose considerevole di pazienza. Nel caso della versione gluten free si deve tener presente che la farina  è comunque un po’ più debole e quindi la crescita dell’impasto sarà più difficile.  

    Ingredienti

    • 240 grammi farina senza glutine (tipo a scelta o mix)
    • 80 grammi fecola di patate
    • 80 grammi amido di riso
    • 2 bicchieri latte (mescolato anche all’acqua)
    • 100 grammi latte in polvere
    • 150 grammi zucchero vanigliato
    • 50 grammi lievito di birra
    • 150 grammi burro
    • 1 fiala aroma di vaniglia (attenzione a che sia gluten free)
    • 2 cucchiai zucchero semolato
    • uvetta
    • frutta candita

    Preparazione

    1. Ammorbidire e sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero semolato
    2. In una ciotola mescolare la farina, la fecola, l’amido, il resto dello zucchero e l’aroma vaniglia.
    3. Unire un po’ alla volta il burro fuso, poi le uova facendo amalgamare bene, e infine il mix di latte e lievito. Impastare preferibilmente con un robot fino ad ottenere un impasto omogeneo.
    4. Lasciare lievitare in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria per almeno 2 ore.
    5. Reimpastare il tutto e aggiungere l’uvetta o la frutta candita secondo il gusto. Mettere il composto in uno stampo imburrato con i bordi alti (meglio se da panettone) e far lievitare altre due ore.
    6. Infornare a una temperatura di 150-160° per circa un’ora, meglio se con ventilazione. Quando sarà cotto dovrà raffreddare nel forno ben chiuso, per evitare che si afflosci.
    7. Porre il panettone su un piatto da portata e gustare a piacere!
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    Le tavole di nozze più belle per l’estate

    L’allestimento dei tavoli nozze può essere un’occasione per aggiungere un ulteriore tocco di personalità agli addobbi del matrimonio. Ecco come.

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    Gamberi alla catalana

    Cucina mediterranea per eccellenza! Una delle ricette più note della regione spagnola è sicuramente quella dei gamberi, semplicissima e rapida.

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    Volersi bene ogni giorno: alcuni consigli pratici

    Sono passati anni dal primo giorno, la routine minaccia la coppia, ma abbiamo strumenti per combatterla: i piccoli gesti d’amore da fare ogni giorno.

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    Piante per arredare il terrazzo

    Hai intenzione di abbellire il tuo terrazzo di casa arredandolo con delle piante? Scopri le varietà ideali per un angolo outdoor all’insegna del verde.

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    Il caffè oggi: buono, sostenibile, artistico

    La nuova linea di capsule e cialde della Torrefazione Morandini di Brescia unisce insieme tradizione, bontà, arte e rispetto per l’ambiente.

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    Pesto di rucola
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    Pesto di rucola

    Molto simile alla ricetta del pesto alla genovese, ma con un retrogusto leggermente amarognolo, tipico della rucola, questo pesto è semplicissimo da realizzare.

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    I 3 castelli più romantici d’Europa dove celebrare le nozze

    Celebrare le nozze in un castello non è più cosi difficile, in Europa sono diverse le location disponibili. Ne abbiamo scelte tre.

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    Muffin al limone

    I muffin al limone sono dei dolcetti morbidi e golosi molto facili da preparare. Ideali per una colazione nutriente e salutare, si preparano in poco tempo e riempiono la casa di un profumo inconfondibile!

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    Nonostante il protocollo reale sia una faccenda seria, la duchessa di Sussex ha infranto più di una regola. Scopriamo cosa ha combinato Meghan Markle.

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    10 tool per creare un cv online creativo e professionale

    Come presentarsi con un curriculum accattivante? Ecco 10 tool per creare un cv online in modo semplice ed efficace.

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    Annalisa Minetti torna a correre nelle Fiamme Azzurre. Foto © Account Instagram @annalisaminettiofficial
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    Annalisa Minetti torna a correre nelle Fiamme Azzurre

    Annalisa Minetti ha annunciato che tornerà a correre nelle Fiamme Azzurre e si prepara per le paraolimpiadi di Tokyo del 2020.

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    Tra le mete di chi decide di sposarsi in primavera il Vietnam può essere una scelta davvero affascinante. Ecco perché.

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    Gli straccetti di pollo con radicchio sono un classico secondo piatto, pratici e saporitissimi, rappresentano un modo per mangiare il pollo in maniera alternativa e stuzzicante.

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    La micro frangetta: un trend del 2019

    Che la si chiami micro-frangia o baby bang, la frangetta mini, cortissima e sbarazzina, è sicuramente una delle tendenze più glam di questo 2019. Ecco alcuni consigli su come sfoggiarla con stile.

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    Cresima: sì all'eleganza.
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    Come vestire una bambina per la cresima

    La cresima è un momento importante per tutta la famiglia che partecipa emotivamente a questo evento. Se ancora non sapete che cosa far indossare alla vostra bambina ecco qui alcuni consigli utili.

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    Utilizzare un linguaggio positivo fa bene all’autostima

    L’autostima viene nutrita dagli apprezzamenti che otteniamo dall’esterno e da quello che gli altri pensano di noi, ma soprattutto da ciò che noi abbiamo interiorizzato e sentiamo per noi stessi.

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    Il classico Disney rivive in live action con Will Smith nei panni del genio della lampada e due giovani protagonisti nei panni di Aladdin e jasmine, tra tradizione e modernità.

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    Come pulire casa con il bicarbonato di sodio

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    Dalle infinite sfumature del biondo e del castano alle tonalità più insolite, come nel caso delle nuance pastello, ecco tutte le tendenze colore capelli in voga per questa primavera 2019. Ce ne sono per tutti i gusti!

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    Viaggio di nozze in estate: le mete più belle

    Il viaggio di nozze ormai non ha più limiti: tutte le mete sono opzionabili. Dipende dai gusti personali, dalla sicurezza del territorio e dalla stagione.

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    Odiate i tacchi alti e pensare di indossarli proprio il giorno più importante della vostra vita vi mette ansia? Niente paura ecco le sneakers perfette per andare a nozze!

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    Felicemente single: quando stare da soli non è poi così male

    La capacità di vivere da single, di stare da soli, si acquisisce con il tempo ed è la base per la costruzione della propria identità, fatta di momenti  di esplorazione del proprio sé e del mondo esterno.

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    Il Trono di Spade, la serie tv più nota come Game of  Thrones, l’epico ciclo fantasy nato dai romanzi di George R. R. Martin, si concluderà il 19 maggio.

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    Un nuovo modo di imparare che si sta diffondendo anche nel nostro Paese.

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    Alcuni consigli per chi vuole “vivere green”, anche in ufficio!

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